原創 魚肉好吃又營養，分享4道“魚”的做法，學會家人就可以飽口福了
隨著現在家家戶戶的生活水準越來越好，雞鴨魚肉都已經是家庭餐桌上常吃的美食了，隨著現在人們對飲食的注重，都喜歡選擇一些營養好，脂肪低的肉類食品，這樣既可以幫助身體補充足够的營養，又不會照常過多的脂肪堆積，而引起發胖，所以魚肉已經成為很多朋友們比較喜歡吃的食材之一， 魚雖然營養豐富，口感鮮嫩，但是如果烹飪不好，就容易腥味較重，肉質過老過硬，而影響到口感和食欲，今天秋秋和大家分享4道魚類菜品的做法，這幾道菜既鮮美又營養，學會了你的家人就可以一飽口福了。
【清蒸魚】
清蒸魚可以非常好的保留魚的營養和鮮味，吃起來鮮美可口，只要我們做好細節，蒸出的魚肉吃起來鮮香細嫩，是一道非常好的家常菜，用它來宴請朋友也非常棒。
1、清蒸魚建議選擇新鮮的活魚，這樣蒸出來才够鮮，魚殺好後放入葱薑料酒汁中醃制20分鐘左右去腥，醃好後要用清水沖洗一下，去除料酒的味道，這樣才不會遮住魚的鮮味。
2、盤底擺上葱薑絲，再將魚擺上，魚身上也擺上葱薑絲，水開後放入魚蒸6-8分鐘左右，關火後再燜上2分鐘，將魚取出後將盤裏的湯汁倒出不要，魚身上的葱薑也取下不要，重新放上葱薑紅椒絲，油燒熱後將熱油澆在上面。
3、碗中放入蒸魚豉油、白砂糖，用筷子攪拌均勻後澆在盤子的四周，吃的時候，直接用魚肉沾湯汁吃，吃起來鮮香可口，魚肉鮮嫩細膩，口感味道都非常贊。
【剁椒魚頭】
剁椒魚頭是一道開胃下飯菜，配麵條和米飯都特別棒，魚頭鮮辣的味道會讓人胃口大開，越吃越想吃，秋冬季節天氣轉凉，這道菜吃起來取暖也很贊。
1、魚頭腥味較重，所以也要用葱薑料酒汁醃制一下去腥，再來炒剁椒，鍋中油熱後放剁椒、蒜末、薑末、小米辣炒香，再加入胡椒粉、白砂糖、蚝油來調味提鮮，炒香後裝盤備用。
2、盤底放薑片墊底，再放上魚頭，上面鋪上一層炒好的剁椒，蒸鍋上汽後，放入魚頭蒸10-15分鐘，蒸好後上面撒上蔥花，再澆上熱油激發出魚頭的香味，這道剁椒魚頭就可以上桌了。
【酸湯魚】
酸湯魚是一道貴州"黔系"菜肴中的名菜，魚肉鮮嫩，魚湯酸爽可口，這道菜也可以用來做火鍋，搭配自己喜歡吃的菜來一起煮著吃，秋冬吃非常不錯，親朋好友一起聚在一桌，邊煮邊吃，很熱鬧。
1、魚殺好後在魚的兩邊斜刀切幾刀，方便入味，吃的時候也方便夾，也是要先用葱薑料酒汁醃制一下去腥，再將糟辣椒炒香後加入料酒和水，煮5-8分鐘後，將辣椒渣撈出，留下糟辣椒湯備用。
2、先放入葱、薑、蒜塊炒香，再倒入蕃茄炒出汁，倒入紅酸湯和番茄醬炒香後倒入糟辣椒湯一起煮，放入魚和鹽，魚煮熟後加入配菜，撒上蔥花、香菜，再倒入少許"木薑油"增香，夾一塊魚肉蘸上糊辣蘸水吃，超有滿足感。
【香酥銀魚】
銀魚營養豐富，吃起來不需要吐刺，可以放心地給孩子吃，這種做法的銀魚吃起來酥香可口，下飯下酒都很不錯。
1、銀魚洗淨後放薑絲、料酒、胡椒粉、鹽醃制一下，1勺麵粉，1勺澱粉，1個雞蛋，適量胡椒粉、鹽、水，用筷子攪拌均勻調成炸糊。
2、先在銀魚上撒一層薄澱粉，再將銀魚放到調好的炸糊裏，油溫燒至5成熱，1條條的放入銀魚，銀魚炸至淡黃色控油撈出，油溫升高後再複炸一次更加酥脆，炸好後將多餘的油倒出，放入椒鹽和蔥花，翻炒均勻，酥脆可口的香酥銀魚就可以上桌了。
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