原標題：春天這菜可真"鮮"用它包餃子鮮嫩好吃，真解饞，吃出春天的味道

春天是一個萬物復蘇的季節，公園裏的桃樹掛滿了桃花，嫩綠的小草映襯著桃花，遠遠看去更加粉嫩動人，春季的廣州，天氣不冷不熱，讓人感覺特別舒適。

春天也是很多蔬菜發芽的季節，喜歡吃鮮嫩蔬菜的朋友們，在春季可以盡情享受蔬菜的鮮嫩味道了，要說春天哪一種蔬菜最鮮嫩，相信很多朋友也會和我一樣，第一個想到的便是韭菜了，春天的韭菜鮮嫩可口，老輩人常這樣說韭菜"春食則香，夏食則臭"，初春的韭菜吃起來口感最佳， 所以在春天大家可不要錯過了這道"鮮"哦。

春天的韭菜味道鮮美，用它包餃子就更加鮮嫩好吃了，而且韭菜吃起來鮮而不膩，吃著開胃解饞，吃上一口都是春天的味道，今天秋秋準備用韭菜這道鮮來包餃子，不是有句老話常說，好吃不過餃子嗎，那今天我們就用春天鮮嫩的韭菜來做一道鮮嫩可口的餃子， 有喜歡吃餃子的朋友們可以試一下這個餡的餃子，吃起來鮮而不膩，好吃又解饞。

【韭菜豬肉餡餃子】

準備食材：麵粉、韭菜、猪肉、雞蛋、葱、薑、香料油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、蚝油。

製作流程：

1、包餃子前我喜歡先熬一個香料油，用香料油來調餡，這樣調出的餃子餡吃起來更加鮮香可口，製作香料油，需要用到的食材有，香葉、八角、小茴香、桂皮、花椒、草果（去籽）、葱、薑，這些配料準備好後，在鍋中加入食用油，油熱後將這些準備好的配料倒入鍋中，轉小火慢慢熬， 將香料中的香味都熬出來，然後將油和配料一起倒入一個大碗中，蓋上蓋子燜著，等香料油凉了就可以用來調餡了。

2、香料油熬好了，再來準備餃子皮，先將餃子面揉好，讓面鬆弛著，這樣包出來的餃子皮更加爽滑，包餃子最好選用餃子粉，用餃子粉包出的餃子皮筋性好，吃著口感筋道爽滑，更加可口，將餃子粉倒入盆中，再加入1小勺鹽和適量水，用手揉成一個軟硬適中又光滑的麵團，面揉好後蓋上蓋子， 讓麵團自然鬆弛就可以了，下麵就來準備餃子餡了。

3、猪肉清洗乾淨後，用刀先將肉切碎，然後再剁成肉餡，不喜歡自己剁肉餡的，可以直接讓賣肉的老闆幫忙攪成肉餡，在肉餡裏打入一個雞蛋，再加入晾凉的香料油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、蚝油調味，順著一個方向將肉餡攪打上勁就可以了。

4、韭菜先挑出爛葉和黃葉，再將韭菜放入清水中清洗乾淨，洗好的韭菜放在漏筐中控一下水，韭菜中的水控得差不多了，就放在菜板上，用刀切成韭菜碎，韭菜一定要切，不能用刀剁哦，切好的韭菜先放入盆中，倒入一點香料油，用香料油先拌一下，這樣可以鎖住韭菜中的水分，防止韭菜出水， 拌好後將韭菜倒入肉餡中攪拌均勻，餡料部分就準備好了。

5、將麵團放在面板上揉成細長條，再切成均等大小的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮，包上餡料，用你習慣的手法包好，就可以了。

6、鍋中水開後加入1勺鹽，再將包好的餃子下入鍋中，蓋上蓋子，煮開後加入少許冷水降溫，將餃子全部煮熟，就可以了出鍋裝盤了。

一盤鮮香可口的餃子可以開吃了，韭菜餡的餃子一上桌，還沒有吃就能聞到韭菜的鮮味了，韭菜的鮮味特別開胃，吃起來味道鮮美，讓人越吃越想吃，我發現我每次吃韭菜餡的餃子，都是根本停不下來的節奏啊，春天吃韭菜正當季，大家不要錯過這道美食哦，讓你吃出春天的味道。

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