原創 亱宵攤師傅說漏嘴：炒田螺加點它，鮮香入味還不腥，內行人都知道
今天去水產店買魚的時候，看到一比特大叔一口氣買了幾十斤田螺，蠻便宜的，我問老闆娘能不能按批發價也賣兩斤給我，老闆娘看我經常在她店裡買魚，也很痛快，直接給我裝了兩斤，收了8塊錢。 我買的魚還沒收拾完，就順便向老闆娘打聽一下，這田螺怎麼做好吃，老闆娘說這個田螺很乾淨了，回家洗幾遍直接炒一下加水煮就行了。 買了幾十斤田螺的大叔聽了搖搖頭笑著說：田螺這樣炒好吃才怪！ 老闆娘讓他說說怎麼炒，大叔剛開始還不願意說，後來還是被老闆娘套了話，原來炒田螺不能加水煮，要加點它，做出來田螺才會鮮香入味，而且還沒有腥，內行人都知道。 原來大叔是專門炒亱宵的老師傅，擺了很多年的亱宵攤，生意一直很好，難怪他一次要買那麼多田螺。
我們夫妻兩人都特別愛吃炒田螺，以前經常下了班就去吃，一盤田螺估計也就七八兩，幾下就吃完了，18塊錢一份，以前不覺得貴，現在想想當時怎麼捨得，哈哈！ 有了孩子以後，基本上就沒有在外面吃過燒烤、麻辣燙、炒田螺這些小吃了。 今天做的一大盤田螺，很有味道，一點也不比外面的差，只花10塊錢左右，一大盤田螺，估計能分成好幾份，現在外面的炒田螺聽說要25一份了，還是在家做炒田螺更划算。 現在把詳細的做法都分享給大家，喜歡吃炒田螺的朋友們可以在家裡試做一下哦！
【炒田螺】
主料：田螺兩斤。
配料：啤酒1瓶； 小米椒10個； 麻辣火鍋底料30克； 生抽30克； 蚝油30克； 鹽6克； 花生油50克； 葱薑蒜適量。
第一步：把買回來的田螺清洗乾淨，剪掉尾巴，再放入開水鍋中，焯水半分鐘，撈起，再清洗一遍，控幹水分。
第二步：把辣椒、葱薑蒜洗乾淨切好，不能吃辣的减掉一部分火鍋底料和小米椒，葱薑蒜要多一點。
第三步：起油鍋，放入辣椒、葱薑蒜爆香。
第四步：放入田螺爆炒一會。
第五步：加入麻辣火鍋底料、鹽、生抽、蚝油炒勻。
第六步：倒入啤酒煮幾分鐘。
第七步：翻動一下田螺，讓每個田螺都能煮進味，煮的時間不宜過長，避免把田螺肉煮老，還剩一半湯汁的時候，即可裝盤享用，炒田螺沒湯汁味道也會大打折扣。
亱宵攤師傅說漏嘴：炒田螺加點它，鮮香入味還不腥，內行人都知道！ 田螺比較腥，用啤酒代替清水，不僅可以去腥還可以提味，火鍋底料裡面的配料也十分豐富，適當的加一點可以讓田螺口味更佳，這樣做出來的田螺，想不好吃都難。 這盤香辣誘人的炒田螺，大家喜歡嗎？ 歡迎留言說說您的意見。
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