原創 包餃子調肉餡時，這2味料不能少，餃子鮮嫩又多汁，好吃又入味
包餃子調肉餡時，這2味料不能少，餃子鮮嫩又多汁，好吃又入味
馬上就要到春節了，對於絕大多數北方人來說，不管是除夕夜還是春節這一天，都是要吃餃子的。 這種亘古不變的傳統習俗，已經流傳許久，人們也在默默傳承下去。 說到包餃子，調餡才是最關鍵的，那麼到底應該如何調餡，才會更好吃呢？
既然是過年，當然要吃肉餡餃子，香噴噴的餡料，吃一口就讓人回味無窮。 但是調肉餡，有人調的好吃，就有人調的不好吃。 不少人在調製肉餡的時候，沒有掌握好方法，導致調出來的餡料又腥又難吃，讓人難以下咽。
其實要想調的肉餡好吃，調料不能隨便放，我認為這其中有非常關鍵的2味料不可缺少。 加上這2味料，餃子鮮嫩又多汁，好吃又入味。 快過年了，要想做出來的餃子好吃的話，趕快來學習一下做法吧！
【2味料必不可少】
第一種：花椒水
花椒水的作用是給肉餡去腥的，大家在包餃子調肉餡的時候，一定不能用料酒去腥，不然包出來的餃子就會很難吃，一股怪味。
準備二十幾粒花椒，再用溫水泡開，這樣做好的一碗花椒水，去腥效果非常强。
第二種：熱油
有人問做餃子餡，究竟要放凉油還是熱油？ 答案是熱油，並且不能只會放熱油，這樣做出來的肉餡味道比較單調。
我們準備葱薑、香菜、花椒、八角等一些香料，放入油鍋中炸一下。 炸香之後，再把香料撈出來，剩下的熱油就可以倒在餃子餡裏了。 這樣炸出來的熱油，味道會更豐富。
【猪肉白菜餃子】
資料：猪肉、白菜、花椒、葱薑、香菜、八角、鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油、香油、食用油
1、提前把上面我所說的2味料準備好，準備好花椒，用溫水浸泡，準備好的花椒水放到一旁備用。 鍋內倒油，把一些香料放進去，小火慢炸。 炸出香味，並且把香料炸至微黃以後，將其撈出，熱油倒出來晾凉後備用。
2、猪肉清洗乾淨，剁成肉泥，放到碗裏。 先往裡面倒上花椒水，把肉餡攪打上勁。 下麵我們來調肉餡，往裡面放上鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油、香油，接著再把肉餡攪拌均勻就可以了，這樣我們的肉餡就完成了。
3、下麵我們再來準備白菜，把白菜葉子切成碎末之後，往裡面加上少許香油，攪拌一下，這樣可以防止白菜出水。 最後再把白菜放到調製好的肉餡中，不停攪拌，把白菜和肉餡攪拌均勻後就可以了。