原創 包蕃茄餡餃子，我喜歡加上這2種食材，吃起來清香爽口，營養足
夏季是新鮮蔬菜，水果上市的季節，夏季天氣炎熱，再加上夏季有很多新鮮的水果和蔬菜，所以一到夏天，我家都比較喜歡吃一些新鮮的青菜和蔬果，今天我準備給家人做一個蕃茄餡的餃子。
包蕃茄餡餃子，我喜歡加上這2種食材一起調餡，這樣吃起來口感更加清香爽口，營養也更加充足了，一般包蕃茄餡餃子，大家比較常用的食材就是蕃茄和雞蛋一起調餡，這樣調出的西紅柿餡餃子吃起來酸甜爽口，也很適合夏天食用，不過我一般喜歡在餡料裏再加上2種食材， 它們就是香菇和韭菜。
香菇肉質肥厚細嫩，有著獨特的香味，是一種營養豐富的菌類食材，因為香菇營養豐富，也被美稱為"菇中皇后"，香菇富含著胺基酸、多種維他命、鈣、磷、鐵、粗纖維、香菇多糖等營養成分。
【蕃茄香菇韭菜水餃】
準備食材：麵粉、蕃茄、韭菜、香菇、雞蛋、食用油、鹽、胡椒粉、蚝油、雞精、芝麻油。
Step 1：製作餃子面
1、用刀在蕃茄上切十字花刀，切好後在蕃茄上澆上熱水燙一下，這一步可以更好地幫助我們去除蕃茄皮。
2、蕃茄去皮後用刀切成小丁，放在紗布中，用手將蕃茄汁擠出來，將蕃茄肉倒入大碗中備用。
3、300g麵粉中加入3g鹽，用筷子攪拌均勻，再加入剛剛擠出的蕃茄汁，如果蕃茄汁不够，可以加入適量的清水，用筷子攪拌成大面絮狀，再用手揉成一個軟硬適中光滑的麵團，一般剛開始都揉得不够光滑，大家可以讓麵團鬆弛10分鐘左右，再揉一次就可以揉光滑了， 蓋上蓋子讓揉好的麵團鬆弛1個小時左右。
Step2：製作餃子餡
1、香菇提前用溫水泡發好，清洗乾淨後用刀將香菇切成小的香菇丁，裝入碗中備用。
2、韭菜摘去黃葉及雜物，用水反復清洗幾次，將韭菜清洗乾淨後，放入漏筐中控幹水分後，放在菜板上切成韭菜碎，切好的韭菜碎放入剛剛裝蕃茄的碗中，把剛剛的香菇丁也加進來，再加入少許食用油攪拌均勻，鎖住蕃茄、韭菜中的水分，防止等下加鹽後蕃茄和韭菜中的水分流失。
3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，鍋中加入少許食用油，油熱後將雞蛋液倒入鍋中，用筷子將雞蛋液攪散炒熟，炒成雞蛋碎晾凉備用。
4、將晾凉的雞蛋碎倒入剛剛切好的餡料中，再加入鹽、胡椒粉、蚝油、雞精、芝麻油調味，用筷子將餡料攪拌均勻，我們的餃子餡就準備好了。
Step3：製作餃子
1、面板上撒適量乾麵粉防粘，將鬆弛好的麵團放在面板上，將麵團揉成細長條，再用刀切成均等的小面劑，將小面劑按扁，再用擀麵杖擀成四周薄中間厚的餃子皮，將餃子餡料放在餃子皮中間位置，再將餃子皮對折好用拇指捏住餃子皮，手呈握拳狀向中間輕輕擠壓，一個皮薄餡大的餃子就包好了。
2、鍋中加入適量水和鹽，水開後下入我們剛剛包好的餃子，餃子煮至定型，用勺子輕輕滑動一下，防止粘鍋，蓋上蓋子，水煮滾後加入適量冷水，共加入3次冷水，餃子就煮好了，餃子煮好後撈出裝盤就可以享用我們的美食了。
鮮香爽口的蕃茄香菇韭菜水餃，吃起來帶著蕃茄的酸甜，再加上韭菜和香菇獨特的香味，吃起來更加提鮮，夏天吃起來非常清爽開胃，這樣調餡做的素餡餃子，就連愛吃肉的老公都說好吃，一口一個吃得特別香。
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