原標題：話說補土|夏日靚湯首選，甘甜止渴還治肩頸僵硬

脾胃好，百病少； 好脾胃，食療養。 自然的產物是最適合脾胃的"補品"，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的"本草"。 善用生活中唾手可得的資料，活學活用，當自己的"調養師"。

醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人盧傳堅教授

< span style="font-size: 16px；"> 在廣東本地的菜攤上，夏季常可見到一種略帶粉色的飽滿塊根。 人們買好猪骨之類的肉食，再挑上這麼一個"粉疙瘩"帶走，今晚的"靚湯"就有著落了。 這是南方喜用的一種湯料，本地喚作"粉葛"，質地粉膩，像山藥一樣可蒸可燜，味道清甜可口。 用鮮葛根煮湯後，整個湯水也會帶上一點可愛的粉紅色，喝完後生津解渴，囙此是炎炎夏日裡主婦們"煲湯"的最愛。

< span style="font-size: 16px；"> 葛根不僅能吃，曬乾後還可入藥，它是一種藥食兩用的資料。

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< strong>本草功效

據《神農本草經》的記載，葛根"味甘，平。主治消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒"。 止渴和解熱是葛根食療的兩大作用，尤其是在高溫天氣下，甘甜的鮮葛根在生津止渴的同時，又可借此疏散暑熱，實在是消暑必備食材。

而入藥用的幹葛根和鮮品又有些不同，雖然生津的效果减弱了，但是昇提發散的作用加强了，囙此可以用於治療感冒和拉肚子。 尤其是感冒伴有脖頸肌肉拘緊不適時，用葛根有解肌的作用，又能發汗祛邪。

< strong>細說本草

< span style="font-size: 16px；"> 感冒時的肌肉酸痛常有兩類原因：第一種是因為濕氣，酸痛的同時還會覺得四肢沉重，且關節處的酸脹最為明顯。 第二種原因則正相反，中醫稱為燥。 外邪侵襲的時候，為了避免邪氣進一步深入，人體會自動把體表毛竅閉合起來； 但這樣的話，津液氣血也就無法滋潤局部了。 嚴重的時候，頸部肌肉因為得不到津液的潤滑，就會繃得緊緊的，令人感到脖子僵硬不適。

< span style="font-size: 16px；"> 葛根的外形與人體的肌肉形狀相似，肉中有絲，如人體肌肉的肌纖維一樣，善於疏通肌肉裏的脈絡。 這味藥取自根部，本來就有很强的津液輸送能力：一方面有助於解錶，另一方面又可緩解局部的乾燥，得到滋潤後的肌肉自然可以逐漸放鬆下來。 有些人長期久坐不動，也會肩頸不適，吃葛根正可以昇津通絡，囙此它也是臨床上醫生喜用的好藥。

< span style="font-size: 16px；"> 一般來說，用葛根治療感冒和肌肉不適，用量要大一些，15g以上為宜，幹品最好； 而如果是夏季用於止渴解暑，一碗鮮葛燉湯更合適。

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< span style="font-size: 16px；">< strong>專家介紹：盧傳堅，教授、主任醫師、博士生導師。 國醫大師禤國維教授弟子，全國首批名老中醫藥專家學術經驗繼承人，國家中醫藥領軍人才"岐黃學者"，廣東省"千百十"工程國家級人才培養對象，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人，銀屑病臨床與基礎研究創新團隊負責人。 現任廣東省中醫院、廣東省中醫藥科學院、廣州中醫藥大學第二臨床醫學院副院長。 兼任中華中醫藥學會免疫學分會主任委員，世界中醫藥學會聯合會中醫藥免疫專業委員會副會長，中華醫學會皮膚性病學分會銀屑病專委會委員，廣東省醫學會皮膚性病分會銀屑病學組副組長，廣東省中醫標準化技術委員會主任委員，廣東省中醫藥學會標準化專業委員會主任委員， 廣東省中西醫結合學會標準化專業委員會主任委員，中國醫藥生物技術協會組織生物樣本庫分會中醫藥學組組長等職務。

< span style="font-size: 16px；"> 主持並完成國家級和省部級課題多項； 主編出版專著20部（英文專著6部）； 以第一作者及通訊作者發表學術論文150餘篇（SCI收錄60多篇）； 獲得國家發明專利授權和軟件著作權共9項，國家中藥新藥臨床批件1項，中藥新藥研發成功轉讓2項，獲省部級教學、科研成果獎共12項。 曾榮獲"國家衛生計生突出貢獻中青年專家""全國優秀科技工作者""全國首屆傑出女中醫師""中國女醫師協會五洲女子科技獎""南粵巾幗創新十傑""廣東省三八楷模榜樣"等稱號。

< span style="font-size: 16px；"> 供稿： 廣東省中醫院嶺南補土流派

執行編輯：曾夢芸

稽核校對：莊映格

責任編輯： 宋莉萍