原創拌韭菜雞蛋餡，“忌諱”兩種食材，許多人愛放，難怪味道不好 _營養健康

admin

2022-05-06 01:31:36

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餃子，北方人把它們當作主食，逢年過節肉可以少，但是餃子是絕對不能少的食物，他們還會在餃子裡面包進一枚硬幣，吃到的人，新的一年都會走好運。南方人也喜歡吃餃子，許多人還會在家包餃子，自己製作的更健康衛生。

餃子餡料的種類非常多，其中韭菜雞蛋餡非常受歡迎，一些人不喜歡吃那麼油膩的，都會選擇這款素餡餃子。製作韭菜雞蛋餡，也是有講究的，很多人做出來的韭菜會出水，這樣餃子也是很難包起來。而且製作這個餡料也是"忌諱"兩種食材，放了餃子口感差很多。

首先，我們把雞蛋打入碗裏，加點鹽攪拌均勻，把它放進油鍋翻炒，熟了之後盛起來放凉。接下來把韭菜洗乾淨，控幹水分，把它切碎和雞蛋放入盆裏，加點熟油，這樣可以鎖住韭菜的水分，攪拌均勻。攪拌均勻之後，最後面再放鹽。

製作韭菜雞蛋餡的時候，許多人會加大葱和薑絲。這兩種食材都是調味去腥的，但是韭菜味道已經很濃了，加大葱也是多此一舉，薑絲更沒有必要，吃起來味道很怪異。所以大家拌韭菜雞蛋餡的時候，千萬不要加這兩種食材去味，不僅沒能去腥，還會讓餃子味道變得更難吃。

拌好餡料之後，我們就可以把餡料包進餃子皮了。韭菜雞蛋餡食材不需要很多，只需要韭菜、雞蛋、蝦皮，這樣製作出來的餃子，口感就很好了，完全不需要多加其它食材。不知道你們在製作這個餡料的餃子，都是怎麼拌餡料的呢？

對此，你們怎麼看？歡迎留言評論。