原創 香菇炒肉這樣做，不糊鍋不粘鍋，柔軟嫩滑，美味過癮，簡單易學
香菇炒肉的主料是香菇和猪肉。 香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配，是百姓飯桌上的家常菜，下麵教你怎麼炒出好吃的味道。
一、香菇炒肉
主料：香菇200克猪肉100克胡蘿蔔1段薑1小塊葱1段蒜2瓣
輔料：食鹽4克生抽5克香油5克澱粉5克水澱粉15克植物油適量
製作工藝：
1、香菇提前放入清水中泡發，泡好之後洗淨切成絲
2、胡蘿蔔去皮洗淨，切成小細條
3、葱、薑、蒜分別切成絲
4、猪肉將肥瘦的部分分開，再分別切成絲
5、瘦肉絲加食鹽、生抽、澱粉和香油，抓拌均勻後醃制幾分鐘
6、鍋中加適量植物油，燒至六成熱，放入瘦肉絲翻炒至變熟，出鍋待用
7、鍋中留底油，放入肥肉煸炒至出油，再加入葱、薑、蒜，爆炒出香味
8、放入香菇絲、胡蘿蔔絲翻炒，加適量食鹽，再翻炒均勻
9、最後放入先前炒好的肉絲，翻炒後加入生抽、水澱粉，翻炒勻之後即可出鍋
10、小技巧：香菇泡發後含有的水分比較多，切絲後最好稍微擠一下，去掉水分； 猪肉最好挑選精瘦肉，肥肉則要儘量少吃或不吃
二、養家香菇炒肉
主料：猪肉200克食養家香菇200克
輔料：猪油75克鹽3克料酒10克大葱15克澱粉10克味精3克薑8克花椒粉1克胡椒粉1克
製作工藝：
1、首先將主要資料的外表洗乾淨，肉和香菇分別切片
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉
3、用料酒、味精、葱、薑、湯、花椒面、胡椒麵、濕澱粉對成汁
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開
5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成
三、香菇炒肉皮
主料：鹵肉皮300g水發香菇200g青紅辣椒兩個
輔料：植物油10茶勺鹽3g頭道醬油2茶勺薑3g雞精2g
製作工藝：
1、把香菇洗淨切片，青紅辣椒洗淨切斜片，薑切末
2、鹵肉皮切條，熱鍋凉油，油熱8成下辣椒和薑末翻炒出香味
3、加香菇片翻炒出水分，出香味，加鹽翻炒均勻
4、加肉皮翻炒均勻，加頭道醬油可以翻炒3分鐘左右，翻炒到肉皮出香味
5、加雞精，翻炒均勻即可
以上就是香菇炒肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。