原創 煎牛排時，牛排到底要不要水洗，多數人都弄錯了，難怪口感差
煎牛排時，牛排到底要不要水洗，多數人都弄錯了，好食材都浪費了
現在的人們偶爾都喜歡換個口味，都喜歡去吃一些西餐料理，像是牛排就是一個不錯的選擇，吃起來鮮嫩可口又多汁，就是價格有一點的小貴，要想吃飽還是有一點難度的，其實我們自己在家也是可以製作牛排的，方法簡單，吃起來跟西餐廳是一模一樣，而且價格還要便宜很多，今天就給大家分享一個煎牛排的製作方法。
有很多的小夥伴都問我，煎牛排時，牛排到底要不要水洗，多數人都弄錯了，好食材都浪費了，難怪口感差，其實這牛排是不需要洗的，只要等牛排化開後，把表面的血水用廚房用紙給去除就可以了，要是洗了就會破壞它的纖維，吃起來自然口感就不好了。
我選擇的是西冷牛排，這個位置吃起來又嫩又有嚼勁，口感棒極了，等牛排化開後，我們要給它醃制一下，這樣吃起來會更加的入味，表面撒一層黑胡椒和海鹽，在放入橄欖油，在給牛排按摩一下，讓肉質放鬆更好的吸收，另一面也是如此，兩面都弄好後醃制半個小時。
接下來我們就可以煎牛排了，要是想要跟西餐店的牛排一樣是有紋路的，那就選擇一個款帶條紋的煎鍋，沒有的話用平底鍋也是可以的，把醃制好的牛排直接放進去煎，用中火煎半分鐘後翻轉到另一面，兩面煎到差不多的時候再把牛排立起來煎一下鎖邊，四邊都要煎到，這樣就會把汁水鎖住。
等煎得差不多的時候，轉入小火在往裡面放入一塊黃油，等黃油化了之後來回的搖晃鍋，用黃油汁沖刷牛排，等黃油變色後就可以出鍋了，要放到一塊錫紙上三五分鐘，讓它更好的吸收湯汁，不然切開的時候肉汁流出是會影響口感的。
在利用底油分別煎一下蘆筍和口蘑，這就是最佳的配菜了，要是不想要配菜也可以略過這步。
最後在澆上一勺醬汁擺盤就可以了，醬汁我們可以買現成的，隨自己口味來就可以了，不沾醬汁也是可以的，這樣我們美味的煎牛排就製作完成了，吃起來口感棒極了，喜歡吃牛排的小夥伴就試試吧！
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