原創炒蓮藕容易發黑，用鹽水泡還是醋？教你正確做法，蓮藕又白又脆 _營養健康

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2022-05-07 09:21:32

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蓮藕是生活中常吃的一種蔬菜，在秋天更是受歡迎。秋季天氣乾燥，吃點蓮藕對人體有一定的好處，因為蓮藕有開胃清熱，滋補養性的作用。民間還有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。蓮藕的做法非常多，可以炒、燉湯，不管什麼做法，吃起來味道都特別好。

炒蓮藕會更加受歡迎，吃起來清脆，十分下飯，但是很多人在炒的時候，會發現蓮藕切好之後，直接下鍋炒很容易發黑，炒出來的蓮藕賣相很難看。有些人為了防止蓮藕發黑，會用鹽水或者加醋浸泡。一起看看大廚的正確做法吧。

炒蓮藕，我們需要選用九孔蓮藕，這種蓮藕水分比較多，吃起來也是比較清脆，而七孔蓮藕水分較少，吃起來比較粉嫩，更適合用來燉湯，所以大家在選食材的時候不要搞錯了。把蓮藕清洗乾淨，把表面的皮去除，切成薄片。

把切好的蓮藕片放入清水中浸泡，然後燒開水加點白醋，把蓮藕放進去焯水，等到水再次開了後就可以把蓮藕撈起來，過一遍凉水，放在旁邊備用。在鍋中放入油，把碎辣椒等放入鍋中爆炒，有香味後把蓮藕放下去一起翻炒，你會發現這樣炒出來的蓮藕不會發黑，而且减少了翻炒的時間，蓮藕吃起來又脆又嫩。

我們炒蓮藕的時候不需要用鹽水或者醋浸泡，直接把蓮藕拿去焯水，加點白醋，這樣炒的時候，蓮藕就不會發黑了。喜歡吃蓮藕的小夥伴可以試試這個辦法，炒的時候不會發黑，而且吃起來口感也是非常清脆，賣相也好看。

不知道你們炒蓮藕的時候，是這樣做的嗎？炒蓮藕容易發黑，用鹽水泡還是醋？教你正確做法，蓮藕又白又脆。歡迎留言評論。