原創炒茄子最忌直接下油鍋，記住幾點，茄子不發黑吃著也不油膩 _營養健康

原創炒茄子最忌直接下油鍋，記住幾點，茄子不發黑吃著也不油膩

admin

2022-05-07 09:21:48

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茄子，長著黑紫色的皮，富含蛋白質、碳水化合物和一些微量元素，是大家飯桌上常吃的一種蔬菜。茄子的吃法非常多種，可以炒、紅燒、烤等等，不同的做法，製作出來的味道也是大不一樣，深受大家喜愛。茄子在飯店中也是特別受歡迎，因為非常下飯！

平時大家在家也喜歡炒茄子，很多人炒茄子都是洗乾淨之後，直接下油鍋，但是會發現這樣炒出來的茄子容易發黑，而且很吸油，不多放一點油，茄子的味道會變得很難吃，而且會炒焦。但是油加多了，吃起來也是非常油膩，口感非常不好。那為什麼飯店製作出來的茄子味道就不會油膩，而且看起來顏色鮮亮呢？

其實炒茄子是最忌諱直接下油鍋的，這樣茄子就會變得油膩容易發黑。我們應該多做幾步，讓茄子不發黑。我們把茄子切好之後，先用鹽醃制。等幾分種之後，我們可以看到茄子會有水，把這個水倒掉，我們先用鹽醃制就是為了破壞茄子裡面像海綿一樣的東西，用鹽醃制過後，炒茄子的時候就不會吸油那麼嚴重了，還能保持顏色，不容易發黑。

除了這一個技巧之外，我們還可以先把茄子放進鍋中幹煸，不要放一滴油，把茄子炒出多餘的水分，然後把它盛起來，然後再用油炒，這樣茄子就不會炒出來很油膩，也不容易發黑。飯店裡面茄子炒得好吃，就是先做了這樣的步驟，所以好看又好吃。

我們炒茄子的時候，也是千萬不要直接下油鍋，可以先用鹽醃制幾分鐘，或者可以先把茄子放下去幹煸。這樣茄子就能够避免發黑和油膩，炒出來的茄子也會跟飯店一樣，喜歡吃茄子的人趕快收藏起來。

其實炒菜也是有很多小技巧的，平時多注意一點，炒出來的比別人的更加好吃。對此，你們怎麼看？歡迎留言評論！

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