原創炒土豆時，最“忌諱”直接下鍋炒，多加一步，花生香脆可口 _營養健康

admin

2022-05-07 12:39:05

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花生又叫落花生，它的營養價值比糧食高，可以跟雞蛋媲美。而且花生還有延年益壽的效果，所以在民間一直有"長生果"的美稱。花生的用途也是非常廣，可以製作成乾果，還可以榨油等等。花生的烹飪管道也是非常多，可以煮、燉湯，還可以炸土豆，當下酒菜。

土豆跟酒非常配，吃起來口感非常好，深受大家的喜愛，而且炒土豆也是非常簡單，不需要什麼食材，許多人都會自己在家炒土豆。很多人炒土豆都是直接下鍋炒，不敢清洗，因為清洗過後，怕會不好炸，但是這樣炒出來的土豆，不香也不脆。

炒土豆最"忌諱"的就是直接下鍋炒，一起看看正確的做法吧。把壞的土豆挑掉，然後用水浸泡，這一步不能少，浸泡過後的花生更不容易炸糊，因為花生吸足了水分，就不會跟幹花生一樣，吸熱太快而導致糊鍋，把土豆浸泡5分鐘就好了。

浸泡好之後，用廚房紙擦乾花生表面的水，要不然遇到油，很容易濺出來。鍋中放入一點點油，因為花生本身就會出油，所以不要加很多油。花生冷油下鍋，用小火炒，用鍋鏟不懂翻動，這樣才可以讓花生均勻受熱，就不會糊掉。

花生顏色變了，發生"啪啪啪"的聲響後，就可以關火了，利用鍋的餘溫烘烤花生，加點白酒，等一會兒就可以把花生盛起來了，這個時候不要著急加入鹽，等土豆自然凉卻後，再加鹽，花生米就製作好了。這樣炒出來的土豆又香又脆，口感非常好。

所以大家炒土豆的時候，不要直接下鍋，記得浸泡5分鐘，這樣炒出來的花生就不會那麼容易糊掉，而且吃起來也是又香又脆。