原創炒茄子時，很多人第一步就把茄子放入油鍋，難怪茄子油膩味道差 _營養健康

原創炒茄子時，很多人第一步就把茄子放入油鍋，難怪茄子油膩味道差

admin

2022-05-07 12:38:49

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說到茄子大家都不陌生，它是非常美味的一道菜肴，烹飪管道也是非常多，在燒烤店烤茄子加上蒜蓉，吃起來茄肉細膩，跟蒜蓉的融合口感味道不錯，深受年輕人的青睞。但是這種做法在家裡一般都不會這樣弄，幾乎都是炒茄子，簡單又美味。

炒茄子雖然簡單好弄，但是有些人炒出來的茄子容易發黑，吃起來也是很油膩，口感差了很多。因為炒茄子很費油，如果不多加點油，茄子就很容易變黑，多加了油吃起來顯得很油膩，口感會差非常多。很多人就是把茄子清洗乾淨，切好之後第一步就把茄子放入油鍋炒，這樣炒出來的茄子口感就很差。

我們把茄子在清洗，把它切成小塊，然後用鹽醃制。因為茄子裡面的果肉像海綿一樣的組織，用鹽醃制後它會變乾癟，這樣炒的時候就不會吸油很多了。或者我們把茄子放入鍋中，這個時候先不要加油，就這樣把茄子放下去翻炒，這樣也是可以破壞茄子的海綿組織，所以我們在炒茄子的時候，先做這一步，不要第一步就把茄子放下去炒，。

然後我們再把油倒入鍋中，把蒜末放下去炒香，然後把茄子放下去炒，這個時候你就會發現炒出來的茄子不會吸油，而且茄子也不會發黑，炒好之後就可以加入調料品，然後就可以盛起來了。這樣炒出來的茄子就不會油膩，炒的時候也不需要加很多油了。

喜歡吃炒茄子的人，記住不要把茄子直接放入油鍋炒，我們應該先把茄子用鹽醃制或者把茄子先放入鍋中不要放油炒。這樣炒茄子的時候就不會油膩了，也不需要放入很多油。

對此，你們怎麼看？歡迎留言評論。

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