元宵節選單出爐，5葷4素1湯，寓意圓圓滿滿，簡單省事又好吃！
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。 大家好，我是小面姨。 今天小面姨給大家分享10道元宵家宴美食的做法。 過了明天，就是一年一度的元宵佳節。 正月十五元宵佳節是我國的傳統節日之一，是中國春節年俗中最後一個重要節日，過完了元宵節，過年也就算正式結束了。 元宵節除了賞花燈、猜燈謎之外，一家人團聚在一起總少不了要吃上一頓美味家宴。 元宵節家宴吃什麼菜肴比較好呢？ 看看這份元宵節家宴菜單吧，我準備了5葷4素1湯，寓意圓圓滿滿，簡單省事又好吃。
這10道美食，完全可以滿足一個普通家庭的元宵家宴所需，既有葷菜，也有素菜，既有熱菜，也有凉菜，最關鍵的是，還有元宵佳節必須要吃的湯圓，全家人可以在品嘗美食之中憧憬未來更加美好的生活。 可能很多朋友從明天開始就要準備元宵家宴的食材，相信這10道元宵家宴選單會給大家帶來不小的驚喜。 對中國家庭來說，水餃是團圓飯中必不可少的一道美食，今天給大家推薦的元宵家宴選單裏，當然也不會落下水餃。 另外，這10道菜也各有不同的寓意，在中華美食文化裏，均代表著吉祥、團圓、幸福和快樂。 元宵節家宴，精選3凉5熱，外加湯圓和水餃，葷素搭配，團圓美滿！ 有興趣的可以收藏起來，給全家人呈現一桌豐富好吃的元宵家宴美食。 現在我把這10道美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【幹豇豆炒五花肉】
食材：幹豆角1把、五花肉1塊、葱半根、薑1塊、蒜5粒、冰糖5粒、八角2個、桂皮1段、香葉2片、幹辣椒2根、適量鹽、生抽、紅燒醬油。
做法：1、幹豇豆用溫水提前浸泡，大約要泡兩個小以上，泡軟後要再洗幾遍控水，切成小段，五花肉清洗乾淨，切片後切條再切小塊。
2、鍋中放入適量水，把切好的五花肉放入鍋中，放幾片薑，少許料酒，開大火燒開，撇出浮沫，再撈出
3、炒鍋中倒少許油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，將肉塊倒入鍋中，放入將肉多餘的油脂煸炒出來，再放入葱，薑，蒜切片，幹辣椒段，八角，桂皮，香葉，炒出香味。
4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然後鍋中倒入2碗熱水，一次性加够水。
5、水量沒過肉和豇豆，加適量鹽，生抽，紅燒醬油調味，轉小火慢燉40分鐘左右，五花肉軟爛，大火收汁後加少許雞精炒勻即可
【青菜餃子】
食材：青菜1大捆、肉餡1碗、薑1塊、大葱1根、1勺鹽、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1個蛋清。
做法：
1、肉餡中加入切好的薑末，蔥花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1個蛋清，攪拌均勻醃制10幾分鐘。
2、準備2大碗麵粉裝入盆中，多次少量加水，下手揉成一個光滑的麵團，鬆弛15分鐘左右。
3、青菜清洗乾淨，放進去焯水5分鐘後撈出，擠幹水分切碎。
4、裝入盆中，加入醃好的肉餡，適量鹽攪拌均勻。
5、鬆弛好的麵團再次揉光滑搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，放入餡，捏成餃子。
6、鍋中加適量水，水開後撒一點點鹽放入水餃，撒鹽為了餃子防粘連，用勺子背沿鍋邊順時針轉一圈，再次沸騰點兩次凉水，煮熟即可。
【辣椒炒鴨肉】
食材：鴨子、辣椒、薑、蒜、生抽、醬油、蒸魚豉油，料酒。
做法：1、準備鴨子一隻，鴨子清洗乾淨之後，剁成小塊。 頭。
2、剁好的鴨肉放入盆中，加入少許麵粉不停抓拌幾分鐘，再加入清水，多清洗幾遍，這樣更容易去除鴨肉中的雜質和血水。
3、青紅辣椒各幾根，薑一塊，大蒜半頭，青紅椒清洗乾淨，斜刀切成段，薑蒜切成小塊。
4、起鍋不加油燒熱，然後將鴨肉放入鍋中，煸炒至鴨肉水分變少開始出油，加入薑蒜繼續翻炒。
5、炒出香味之後，加入2勺生抽，1勺醬油，1勺蒸魚豉油，少許料酒翻炒均勻，讓鴨肉裹上顏色，加入清水沒過鴨肉。
6、然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火，慢慢的燉上40分鐘。
6、大火收汁後，把辣椒段倒進去，加入少許鹽翻炒1分鐘即可，關火出鍋。
【紅燒豬蹄】
食材：猪蹄、葱、薑片、鹽，蚝油、生抽、醬油、冰糖、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒。
做法：1、準備2只前腿猪蹄，用刀刮掉上面殘留的猪毛，沖洗乾淨，從中間劈開，剁成均勻的大塊，剁好的猪蹄裝入盆中，往裡面加入一些麵粉，用手抓揉出猪塊中的雜質和血水，再沖洗乾淨，淋幹水分。
2、準備一些香料，八角2個，4根幹辣椒，少許花椒，桂皮，幾片香葉，適量薑片，葱段，冰糖。
3、鍋中加適量清水，把猪蹄塊放入，加適量薑片和葱段，倒入少許料酒焯水5分鐘，水燒開以後用勺子撇出鍋中的浮沫，把猪蹄倒出來用溫水沖洗乾淨，瀝幹水分。
4、鍋內倒入適量食用油，凉油放入冰糖塊，開小火把冰糖翻炒融化以後，翻炒冒煙起小泡顏色至深褐色，倒入焯好的猪蹄塊翻炒均勻裹上一層糖色，把剩下所有香料，全部加入猪蹄中，快速翻炒出香味。
5、加入清水沒過猪蹄，水不要加太多，加少許鹽，2勺生抽，1勺醬油，2勺蚝油調味，湯汁燒開以後轉小火燜煮1個小時，收汁就可以了。
【
凉
拌猪耳
】
食材：猪耳1個、香菜2根、葱白1段、薑1小塊、蒜頭半個、調味汁：鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少許、香油少許、自製辣椒油1勺。
做法：1、猪耳切片或者切絲，根據自己喜好來。
2、香菜切段，葱白切絲，蒜薑切末。
3、切好的猪耳，香菜段，葱絲裝入碗中。
4、取一小碗，加鹽，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油調成汁。
5、把調好的汁澆到菜上調勻就好。
【尖椒炒豆腐絲】
食材：豆腐絲、尖椒、蒜瓣、蚝油、白胡椒粉。
做法：1、1把豆腐絲是直接買五香味兒的，尖椒2根，蒜瓣幾粒。
2、豆腐絲沖洗後，切成小段兒，尖椒去蒂去籽洗淨，拍扁，切成尖椒絲，蒜瓣切成蒜末。
3、鍋內放油燒熱，倒入蒜末，爆炒出香味，再加入辣椒絲翻炒。
4、翻炒尖椒變色，加入豆腐絲，快速翻炒半分鐘左右，放入1勺蚝油，白胡椒粉，充分翻炒均勻。
5、加入少許熱水，繼續翻炒一會，這樣做口感更勁道，不用放鹽，味道剛剛好，出鍋前淋入少許香油炒均勻關火。
【凉拌苦菊】
食材：苦菊2大朵、土豆適量、蒜3粒、小米椒2根、1勺鹽、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、少許雞精。
做法：1、苦菊去掉根部切成3段，放進鹽水中浸泡10分鐘，清洗乾淨撈出控水，小米椒切成小段，蒜粒切末。
2、鍋裏加入少量食用油，倒入土豆，一定小火不停翻炒變色，晾凉後非常酥脆。
3、苦菊中放入炸好的花生，再放入小米椒蒜末，加入一勺鹽，少許白糖。
4、加入2勺生抽，2勺香醋，少許雞精調味。
5、攪拌均勻即可，就這麼簡單。
【肉末洋芋丸子】
食材：大洋芋1個、肉末適量、香葱2根、1勺豆瓣醬、一勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄醬、少許黑胡椒粉、澱粉和清水。
做法：1、洋芋洗淨去皮切片，擺入蒸鍋，大火隔水蒸15-20分鐘，洋芋就蒸熟了。
2、把蒸好的洋芋壓成泥，取出少量土豆泥，手上蘸少許水，把洋芋泥團成小球。
3、取一個小碗，加一勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄醬，少許黑胡椒粉，澱粉和清水，調成醬汁，香葱洗淨切成蔥花。
4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入