原創 此魚尚無法人工養殖，多實惠也是純野生，炸1盤撒上椒鹽，好吃
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現在的食材，不管是雞鴨肉，還是魚類，野生與養殖的品種吃起來，口感上真是大相徑庭。 就拿笨雞來說吧，鐵鍋木柴、旺火鼎沸，燉煮至少1小時，才能達到肉質酥爛的地步； 那種養殖的雞肉，十多分鐘都能達到脫骨的程度，吃起來肉質口感更是天壤之別。 難怪有人感慨，現在並不是廚師廚藝不精臻了，其實是食材質量不行了； 所以說，人們日常選購食材可要擦亮眼睛。 此魚還不能人工養殖，多便宜也是純野生，搭配椒鹽炸1盤，特香！
今天，給朋友們分享的這種小海鮮就是家常的帶魚，與大黃魚、小黃花、烏賊並稱為我國四大海產，主要分佈於東海、黃海、渤海及部分南海海域。 帶魚尚無法人工養殖，市場上的帶魚為純野生海魚，因為帶魚離水即死，現在主要有冷鮮與冷凍兩種帶魚。 帶魚雖然價格相對實惠，但是營養豐富，含有豐富的蛋白質，組成蛋白質的胺基酸種類也以人體必需氨基酸為主。 所含的脂類物質大多為不飽和脂肪酸，維他命及鈣、磷、鐵、鎂等微量元素含量也特別豐富。
主料：帶魚3條
醃漬帶魚用料：葱15克、薑10克、鹽3克、胡椒粉0.3克、料酒10克
配料：植物油適量、幹麵粉或幹澱粉20克、椒鹽3克
1、選用冷鮮或冷凍帶魚3條，正好能炸1盤。 剪去帶魚頭，處理乾淨內臟。 帶魚腹腔內有一條貼脊殘血，特別腥，也要剪開後腹膜，沖洗乾淨。 把清洗乾淨的帶魚瀝淨水分，切成7-10釐米長的帶魚段。
2、把帶魚段放入大小合適的洗菜盆內，切入粗葱絲15克、薑絲10克，調入鹽3克、胡椒粉0.3克、料酒10克。 翻拌均勻，根據個人嗜好，嗜鮮還是喜味，醃制0.5-2小時。
3、炸制帶魚前，一定要把帶魚裡外的水分給吸除乾淨，防止下油後"濺鍋"。 用廚房紙或棉巾把帶魚裡外的水分吸幹，表面拍一薄層幹麵粉或幹澱粉，能微微看出來就行，絕對不能拍太厚了。
4、鍋內倒入適量植物油，幹炸菜油溫要高一點，差不多達到七八成熱。 把拍粉的帶魚一塊塊貼著油面下入鍋內，動作要快，一氣呵成。 帶魚下鍋之後，不要隨意翻動，容易破碎。 等帶魚塊漂浮起來，中火炸至帶魚表面呈現出誘人的金紅色，撈出瀝油。
5、略微降低一下帶魚的溫度，揮散一下帶魚的熱氣，裝入盤內。 表面撒一層椒鹽，便可以上桌享用。 帶魚尚無法人工養殖，多實惠也是純野生，炸1盤撒上椒鹽，好吃。
1、帶魚有冷凍帶魚與冷鮮帶魚2種：如果是冷鮮帶魚，則主要吃帶魚的鮮味，醃制30分鐘便恰到十分，這時帶魚的肉質正鮮嫩。 如果是冷凍帶魚，則主要吃帶魚的肉香，則相應延長醃制時間到2小時，這樣才能充分入味。
2、帶魚下鍋炸制前，一定要處理好：要用廚房紙或棉布把帶魚裡外的水分都吸幹，這樣才不容易出現"濺油"現象。
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