原創 立秋後，遇到這食材至少買5斤，用它蒸饅頭甜美營養，糖也省了
立秋後，遇到這食材至少買5斤，用它蒸饅頭甜美營養，糖也省了。 立秋是秋天的第一個節氣，立秋之後，也有更多的水果農作物豐收了，大街小巷裏也最常見到這種食材，一般是5斤、10斤分裝或是散稱而售，它就是紅薯，每次遇到這種食材，我至少都要購買5斤，用它與麵粉揉一揉，發酵製作饅頭，無糖也甜美好味道，營養豐富，老少皆宜的主食。
紅薯是大家喜歡的粗糧之一，紅薯全身都是寶，曾在兒童時代，家鄉有大片種植，紅薯葉可以炒食，紅薯苗可以收割喂猪的飼料，而紅薯也是那個年代青黃不接之時，也常用作為主食的粗糧之一。 如今，生活水準提高，食品過於精細的較多，紅薯是營養豐富的粗糧，也是越來越受歡迎的食材之一。
紅薯，也稱為地瓜，番薯，含有蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維他命及多種礦物質，營養均衡的粗糧食品，享有"長壽食品"之美譽。 紅薯不僅營養豐富，其口感香甜，吃法多樣，可以煮、烤、蒸、制幹，或是用以製作澱粉，或是搭配其他食材製作味美的點心、主食、小吃等，無論是哪一種做法都深受大家喜愛。
紅薯最簡單的吃法也是直接上鍋蒸熟，可以在煮粥或是煮飯時，蒸一蒸出鍋即可食用。 以後別蒸了就吃，可以加入麵粉揉一揉，上鍋蒸一蒸，製作味美的紅薯饅頭，味道甜美宣軟的饅頭，剛出鍋至少要吃兩個，搭配米粥就是豐富的早餐了。 而孩子更是超喜歡呢，好久沒看她吃饅頭吃得這麼香了。 如果你也喜歡吃饅頭就試試這個口味吧，加點紅薯，營養更豐富，老少皆宜，接下來分享菜單做法，歡迎多多指點。
紅薯饅頭
食材：紅薯泥250克、清水350克、麵粉1000克、酵母粉4克、無鋁泡打粉2克。 廚具：臻米折疊電蒸箱（蒸汽料理機）
第1步：將紅薯去皮切小塊，放到蒸汽料理中蒸熟。 一般15分鐘左右。
第2步：將紅薯泥、清水、麵粉、發酵粉放入廚師機面桶中，啟動揉面檔2檔，開始揉面。 清水用量不規定，先少量添入。 如果麵粉减少水量也减少。
第3步：將麵團和好之後蓋起來，進行發酵。 麵團發酵至2倍大，手指沾麵粉紮麵團上，不回縮即可發酵完成。
第4步：發酵好的麵團，需要二次揉搓至光滑，這一步是排氣。 如果發酵好的麵團過於柔軟，也可以摻入適量幹麵粉揉搓至光滑。 揉搓光滑的麵團，蒸出來的饅頭好看又好吃。
第5步：饅頭揉搓長條，切塊，放上電蒸箱之上。 二次醒發至飽滿。 夏天，大約用到15-20分鐘。
第6步：給蒸汽料理機水箱加入純淨水。 這款蒸箱用純淨水，這樣出來的蒸汽也更純淨，更健康。
第7步：通電，開關擰至15分鐘。 如果是大饅頭，需要20分鐘。 此款蒸汽料理機10秒出蒸汽，放上饅頭直接蒸制了，省時快捷。 普通蒸鍋等水開上鍋，或冷水上鍋，要等水開後蒸制才開始。
小貼士：1、紅薯蒸熟後壓成泥，放凉再與麵粉混合，先用少量清水和開發酵粉，再用來和麵團，清水不宜一次性加入，製作包子水量一般占50%，喜歡有嚼勁的饅頭可以略减。
2、如不小心水量添多了，發酵好的麵團過於柔軟，可以少量添入麵粉揉搓均勻，醒發半小時再繼續揉搓排氣製作饅頭。
3、泡打粉可以不用。 如選用要購買無鋁泡打粉。 4、饅頭的保存，保鮮袋包裝冷凍保存。 如還有其他問題，歡迎留言討論學習，謝謝。
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