原創 春季，這種蔬菜很不起眼，營養極高，清熱去火，別不懂吃了！
人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐； 大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。 春季，這種蔬菜很不起眼，營養極高，清熱去火，別不懂吃了！
俗話說"春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根"。 春季氣溫逐漸升溫，萬物生長。 在這個季節，芽類蔬菜肥嫩鮮美。 芽菜可以促進昇發，順應時令。 所以在這個時候應該吃點芽苗蔬菜比如薺菜，香椿，豆芽菜，韭菜苗等。
被老一輩稱為"種生"的豆芽菜就很適合春季食用。 豆芽具有清熱去肝火，開胃解油膩，疏通肝氣，健脾和胃，緩解春季的乾燥氣候導致的"燥熱"。 春季的芽菜不要直接炒了，加入它一起出，鮮甜好吃，營養也翻倍。
肉沫炒豆芽菜
準備食材：
豆芽菜，瘦肉，蚝油，食鹽，小葱
具體做法：
1. 豆芽菜是黃豆發芽後的一種美食，口感脆，清熱開胃。 準備好的豆芽菜放在盆中，加入適量的食鹽浸泡會兒。 泡好的豆芽菜洗淨瀝幹水分，放在盆中備用；
2. 瘦肉放清水中沖洗乾淨，洗淨後的瘦肉放案板上切成細塊，然後放在絞肉機中攪成肉泥，放在盆中，加入適量的食用油，筷子攪拌均勻放著備用。 瘦肉加油攪拌，做出來的口感相對嫩滑；
3. 小葱的黃葉去掉放在水中清洗乾淨，洗淨後切成段，放盆中備用；
4. 熱鍋中加入適量的油，鍋中的油溫熱後，將葱白下鍋煸炒出香味。 隨後把準備好的肉沫也放入鍋中；
5. 鍋中的肉炒至微微發白後，倒入適量的蚝油，醬油，炒至均勻；
6. 如下圖狀態，肉沫鬆散入味。
7. 倒入洗淨的豆芽菜，豆芽菜中的水分含量高，下鍋後要用大火快炒。 豆芽菜經過大火的翻炒，做出來口感清脆，根根入味；
8. 鍋中的食材炒成下圖這種發軟的狀態，加入適量的食鹽，還有切好的葱段調味調色；
9. 將鍋中的食材炒至均勻後就可以出鍋了。
乾燥的春季，適合吃點清淡口味的美食。 這道快炒豆芽菜就很適合，食材都很簡單，只是洗洗放入鍋中快炒幾下，出鍋後好吃營養還實惠。 豆芽菜中含有的營養成分高，加入適量的瘦肉，新增鮮味，營養也加倍。
小貼士：
1. 瘦肉洗淨放絞肉機中直接攪拌，比較快。 瘦肉加入適量的食用油攪拌，炒出來的口感相對嫩滑，不會乾柴。 因為食用油可以鎖住瘦肉表面的水分；
2. 豆芽菜水分含量高，下鍋炒的時候要用大火快炒，這樣出鍋後不會有過多的水分，也爽脆。
3. 因為豆芽菜中的水分高，所以在炒的過程中不用另外加入水了。
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