原創 燉豬骨湯時，猪骨到底要不要“焯水”？做錯可就毀了一鍋湯啦
燉豬骨湯時，猪骨到底要不要"焯水"？做錯可就毀了一鍋湯啦。在這個夏天，正是小孩長身高的季節，讓孩子多去戶外做運動，例如打籃球，游泳，吸收一下太陽光的照射，促進維他命D的合成，對吸收鈣質有很好的幫助。除了運動以外，還要多補充一些含鈣量多的食物，例如猪骨等骨頭類。
我記得在我高中的時候，一個比較好的朋友，本來身高不到1米6，經過一個暑假的時間，身高從1米6直線飆到1米8，以前站在一起的時候，我總是低著頭跟他說話，現在卻要仰著頭了，我問他吃了什麼，原來他媽媽經常燉豬骨湯給他喝，加上朋友經常打籃球。我好像懂了什麼，又好像錯過了什麼。
自從有了小孩，我也經常給他補充營養，希望他長得高大一些，將來我老了，能保護我，咯咯咯咯。今天就分享這麼一個豬骨湯，操作相當簡單。趁著這個夏天，我給孩子一周喝兩次，營養多，又補鈣，還能長結實。
豬骨湯
所需用料：猪骨半斤，紅蘿蔔一條、淮山一條、洋芋一個、玉米一條、食鹽
操作步驟
第一步：首先把這些資料的外皮去掉，切成小塊備用。洋芋去皮然後切成小塊，放入水中浸泡洗去洋芋澱粉防止變黑；淮山削掉外皮，切成小塊備用；玉米洗淨切成小塊備用；紅蘿蔔也是同樣切成小塊。
第二步：鍋裏加入適量的冷水，然後把猪骨放入鍋中，開大火，把水燒開。一定不能放在熱水中焯水，這樣會使猪骨裡面的血塊馬上凝固，導致猪骨內的血水難以滲出來。
第三步：水燒開後，焯水1分鐘，期間會出現浮沫，就用勺子撇掉，不要讓浮沫越來越多。
這裡要重點說一下：
有人燉豬骨湯，沒有給猪骨焯水，導致湯裡面有很多血沫，這不但影響賣相，也影響口感，而且腥味特別重。所以一定要給猪骨焯水，把骨頭裏的血水去掉，以及粘附在骨頭上的髒東西，這些都是腥味的來源，還有人喜歡把血沫去掉後，直接用那些水來燉湯，這樣可就毀了一鍋湯了，小孩給你喝才怪了。
第四步：焯水後的猪骨頭，用凉水沖洗一下，然後放入已經把水燒至30℃的砂鍋中。溫水可以縮短煮沸時間，還能讓猪骨頭不易變老柴。
第五步：然後加入各種處理好的食材。
第六步：開大火燒開後，轉小火繼續燉煮1個小時就能飲用啦，記得喝之前加入適量的食鹽。
好了，一鍋美味的豬骨湯就做好了，夏天小孩要多喝，補鈣營養多。
小提示
1.猪骨頭如果能選用猪筒骨就更好了，含鈣量也比較多。
2.食材切塊的大小應當跟猪骨頭一樣大，不然煮一個小時會在湯裏變成渣的。
3.一定要給猪骨焯水，不然湯水會很腥。
4.燉湯一定要用砂鍋等陶瓷器具。
5.其實這鍋湯味道是很清甜的，所以不加鹽也相當美味，覺得不够味道再加也不遲。
總結
猪骨焯水是非常有必要的，焯水能使湯水更鮮美。
以上就是榮耀分享的豬骨湯做法，如做得不好，請指出來哦，感謝大家閱讀，這是是榮耀美食，關於美食，榮耀分享。