原創 炒茄子時，記好這3個小妙招，炒出來不黑不糊，健康省油又入味！
炒茄子時，記好這3個小妙招，炒出來不黑不糊，健康省油又入味！
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是炒茄子的小技巧。 平時愛吃茄子的朋友，應該都知道，茄子口感最好的就是油炸過後再炒的。 但是油炸過後，茄子就會很吸油，口感雖然好吃了，但是吃多了對身體的負擔還是比較大的，而且還很容易發胖，對身體非常不好。
咱們平時如果想吃茄子的話，可以利用其它的一些方法，比如蒸或者是在炸之前，多做一些步驟，就可以减少油的攝入。 在平時煮茄子的時候，其實也有很多小技巧，比如剛剛說到的蒸的方法代替炸的方法，蒸出來的茄子就可以用來做凉拌的茄子，或者是手撕茄子之類的。 不僅健康，還很清淡，吃了對身體也比較好。 今天小廚就來給大家分享一下，炒茄子前的一些小技巧。 炒茄子時，記好這3個小妙招，炒出來不黑不糊，省油入味又下飯！
技巧一：
咱們在煮茄子之前，不管是什麼做法，把茄子洗乾淨，切好之後。 別急著下鍋，咱們可以把茄子放進一個容器裏，然後加入適量的食鹽，用食鹽來醃制一下，可以使茄子的水分慢慢的滲出來一些。 這樣的做法，可以使茄子裏的水分减少，不管是在炸還是在炒的時候，茄子都不會很吸油，而且更容易入味，也更容易熟。 在水分醃制出來之後，再把茄子用手擠壓一下就可以了。
技巧二：
在做茄子，尤其是在炸的方法的時候，咱們還可以用到另外一種方法。 那就是在茄子的表面裹上適量的澱粉，澱粉可以包裹茄子，使茄子在油炸的時候，不容易炸黑不容易炸焦糊，而且還可以省很多油，防止茄子吸油。 既可以使茄子更快熟，還可以减少吸油，炒出來的茄子口感好，吃起來也健康很多。
技巧三：
如果大家是直接炒的話，除了以上兩種小技巧，咱們還可以在炒的時候加入適量的醋。 因為醋可以使茄子在炒的過程中，防止茄子變得焦黑，不容易炒糊。 但是醋不要放太多了，醋放多了，味道就全是酸味了。 要控制好量，翻炒的過程中，如果鍋裏太幹了，沒有多少油的話，就說明前面的技巧和步驟沒做好，加點醋還可以挽救一下。
除了以上這些小技巧，咱們在煮茄子之前，還可以把茄子放到水裏提前浸泡一下，這樣浸泡過後的茄子，吸滿了水分，在炒的時候就不擔心炒糊炒焦了，適合比較清淡的炒法。 如果是想吃口感和油炸的差不多，但是又不想吃太油膩的話，咱們就可以把茄子醃制一會，再把茄子直接放進去，中小火慢慢煸炒，這個方法可能會有點焦黑，但是非常省油，口感也很像。 如果是油炸的茄子，在油炸之後，就用笊籬瀝幹油，再用鍋鏟壓一下裡面的油，炒出來就不會那麼油膩了。
以上這些炒茄子的小技巧，大家都學會了嗎？ 歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！