原創 怎樣才能做出美味可口的醋溜白菜？ 牢記三個技巧即可
今天我們來講一講醋溜白菜的做法。 提到醋溜白菜，很多人都說這道菜非常簡單，有什麼好說的呢？ 其實，醋溜白菜的做法雖然簡單，但是還是有許多需要注意的小技巧。 學會今天分享的三個小技巧，保證你能做出美味可口的醋溜白菜。
第一步：取適量的白菜，清洗乾淨，之後把白菜幫與白菜葉分別切成大小合適的段狀。
提示：做醋溜白菜的時候需要注意的第一個技巧就是一定要把白菜幫與白菜葉分開，因為白菜幫與白菜葉雖然同屬於白菜，但是它們在鍋中成熟的時間卻不一樣。 如果白菜幫與白菜葉一起炒，那麼白菜葉熟了之後白菜幫卻還生著，導致這道菜生熟不均勻，吃起來當然不好吃。 所以做醋溜白菜時，一定要把白菜幫與白菜葉分開分開炒，這樣才能使它們能一起炒熟。
第二步：準備適量的香葱切成蔥花，大蒜切成蒜泥，生薑切成薑末。 如果喜歡吃辣，可以準備幾個紅辣椒。
第三步：取一個小碗，碗中加入一小勺食醋，半小勺生抽，一小勺蚝油，一小勺白糖，半勺食鹽，攪拌均勻製成調料汁，放置一旁備用。 需要注意的是，這個調料汁的比例很重要，做醋溜白菜好不好吃，調這個汁子是關鍵。
第四步：所有準備工作做好後起鍋，加入適量的食用油，加入蔥花、蒜泥與薑末炒出香味，之後開大火，加入紅辣椒，把切好的白菜幫加入鍋中，翻炒至白菜幫出水之後再把白菜葉加入鍋中，繼續翻炒片刻後把調好的調料汁沿著鍋邊倒入鍋中，翻炒均勻之後，加入適量食鹽與味精， 一道美味可口醋溜白菜就做好了。
其實這裡有兩個技巧需要注意：第一，炒白菜的時候一定要大火爆炒，大火爆炒出來的白菜才能脆嫩可口，這一步千萬不要用中火炒菜。 第二，我們要把調料汁沿著鍋邊加入到鍋中，這樣香醋經過揮發就會充分進入白菜當中，做出來的醋溜白菜更加入味。
怎麼樣？ 醋溜白菜的做法是不是非常簡單呢？ 我們總結一下醋溜白菜的技巧：做醋溜白菜時，第一個需要注意的地方就是把白菜幫與白菜葉分開，這樣做出來的醋溜白菜不夾生。 第二就是調料汁的比例一定要牢記。 第三就是加入調料汁的時候一定要沿著鍋邊倒入到鍋中，這樣可以使得炒出來的醋溜白菜更加入味。