原創 排骨無論怎麼做，切記千萬不要先焯水，牢記這2步，鮮味無腥味
admin
2022-05-18 13:04:51
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排骨一直都是大家比較喜歡的一種葷食，我甚至覺得它就是猪身上最好吃的部位，雖說價格不便宜，再加上最近漲價比較厲害，但是我還是會隔三差五吃上一頓，今天要與大家分享的，就是一些有關於烹飪排骨的小技巧，排骨無論怎麼做，切記千萬不要先焯水，牢記這2步，鮮味無腥味！
排骨做法很多樣，但是要說到營養美味，我個人會首推燉排骨，別的做法吃的都只是排骨上面的肉而已，而將其燉煮成湯的話，那麼就連骨頭裡面的營養都能够融合出來，不僅僅是喝起來味道很棒，而且還及其滋補，真的是喝到賺到。 尤其是現在天氣會比較乾燥，多喝點滋補類湯品，其實對身體也是相當有幫助的，下麵就開始製作的方法。
絕大多數的人，燉排骨的第一步都會是焯水，其實這並不是正確的操作，這樣的確是可以達到去除血沫的目的，但是燉出來之後卻會攜帶有一股子腥味，肉質還會變老許多，真的是得不償失，吃起來鮮嫩感覺都沒有了。
正確的做法應該是這樣的，新鮮排骨購買回來之後，我們將其清洗乾淨，再準備上一盆溫鹽水，將排骨放進去直接浸泡個十分鐘左右，隨後用手去搓洗，這樣血沫也能去除，而後口感與營養變化都不大，比焯水處理感覺要好多了。
而後第二步就是醃制了，這也是處理排骨絕對不能少的步驟，能够達到去腥的目的，醃制的時候裡面記得要加點食鹽，最好再加點麵粉和料酒，醃制三十分鐘就好，接下來再燉湯，絕對是异常鮮美。