原創 想要蓮藕不變黑，教你正確的方法，藕片又亮又白還脆
admin
2022-05-20 14:45:17
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想要蓮藕不變黑，教你正確的方法，藕片又亮又白還脆
蓮藕算是我非常喜歡的一道食材，無論是平常拿來炒菜，還是直接拿來做成凉拌菜都是很好的選擇。 蓮藕的製作方法有很多種，但是無論是哪一種的製作方法，都一定要挑選度正確的蓮藕。 才能保證製作蓮藕的時候，不會出現蓮藕變黑的情况。
因為蓮藕變黑之後，不僅僅會影響蓮藕的賣相，而且更是會影響蓮藕的味道和口感。 所以在這點的處理上還是比較重要的，所以今天就來和大家聊聊，怎麼樣才能更好的幫助蓮藕變黑的技巧。
首先是挑選正確的蓮藕，因為蓮藕本身是可以分成兩種的，一種是七孔的蓮藕，另一種就是九孔的蓮藕。 一般來說，在水池裏種出來的大多屬於七孔蓮藕。 這種蓮藕的口感會比較軟糯，顏色也是更發紅一些。 所以一般會更適合煲湯。
另一種的蓮藕就是在田地裏種出來的蓮藕，一般都是九孔的，這種蓮藕的口感會更脆一些。 這種蓮藕會更適合拿來製作凉拌菜，而且顏色也會更白一些，吃起來也會更好吃。 如果想要在製作的過程中，不是那麼容易出現變黑的情况，就可以選擇九孔的蓮藕。
很多人都會將切好的蓮藕片放進清水中進行浸泡，但是這樣子一般都只能去除蓮藕片表面的澱粉。 但是很難防止蓮藕出現變黑的情况。 所以最好的方法，就是蓮藕在浸泡的時候。 添加進少許的白醋，這樣子不僅可以很好地防止蓮藕出現變黑的情况，而且還可以使藕片吃起來的口感更加的脆嫩。
最後就是在炒蓮藕的時候，一定要使用不銹鋼的鍋，進行炒制，因為使用不銹鋼鍋就很容易出現炒制的過程中變黑的情况。