原創 炒猪肝別只會醃制，注意1個細節，猪肝鮮嫩不老，和飯店一個味道
炒猪肝沒有經驗，再加上所烹飪的時間太長了，猪肝當然是會變老的，容易影響整體口感，炒猪肝的時候，洋葱、青紅椒等都是可以搭配的食材，而大家只有將其中的小細節掌握好了，猪肝才能保證鮮嫩不老的口感，而且在家也能做出和飯店一個味道的炒猪肝，其實猪肝的做法很多樣，但很多人卻唯獨喜歡炒猪肝這一種，這也正是說明了炒猪肝的魅力，我們別總是在飯店吃這道菜了，自己在家做也能輕鬆就搞定，下麵我便會將炒猪肝的做法分享給大家，簡單的方法也能做出美味的菜肴。
炒猪肝的做法：
備用食材：猪肝1塊，青紅椒2個，洋葱1個，食鹽少許，料酒1勺，胡椒粉少許，澱粉1勺；
製作過程：第一步，猪肝切成2-3毫米厚的片，放入碗中，加上點清水，用手抓洗下，濾水，將洗乾淨的猪肝醃制下，加上點澱粉、胡椒粉和生抽；
第二步，再加上醬油和料酒，用筷子拌好，醃制幾分鐘，生薑片切成絲，青紅椒洗乾淨切成塊，洋葱也需要切成絲用；
第三步，炒鍋中添上油，比平時用的稍微多一點，燒熱後，放入生薑片，小火煸炒出香味，將油溫昇高點，放入醃制好的猪肝片；
第四步，用筷子快速劃散，使得猪肝片片分明，快速翻炒，看到猪肝變色，立刻放入切好的洋葱和青椒，同時加上點食鹽調味；
第五步，快速翻炒下，將青椒和洋葱炒至斷生的時候，關火，做好的炒猪肝便可出鍋了。
小編總結：這道炒猪肝適合喜歡吃辣的朋友，因為其中搭配的青紅椒和洋葱等都是為了凸顯辣味，才可更好壓制猪肝的异味，這樣的炒猪肝口感更佳，炒猪肝需要掌握三點，醃制、油多且熱、快火出鍋，只要將這三個步驟做到位了，即使你是第一次做，也能輕鬆搞定嫩滑的炒猪肝，平常喜歡去飯店吃或者是喜歡點外賣的，在外面吃太不方便了，還不如自己親手做，炒猪肝是家常菜，囙此也沒有正宗與否，只要口味適合家人便可，其中的調味料以及搭配的食材也都可以根據個人的喜好來做搭配。
烹飪小技巧：
1、醃制猪肝是可以幫助去除其中异味的關鍵，而醃制的時候加上澱粉則可以讓其變得更加嫩滑，胡椒粉和料酒都可以去除腥味，生抽和醬油可以讓其更加入味，醃制5-10分鐘的時間就可以了；< /p>
2、炒猪肝別只會醃制，注意1個小細節，便是熱油且多，比一般炒菜油多點，這樣猪肝下鍋才能充分炒開，不會擔心粘連在一起，也不會粘鍋，而熱油則是可以讓猪肝快速定型，並且快速炒好出鍋，猪肝才能嫩滑不老；
3、洋葱和辣椒不用炒太長的時間，在出鍋前放入，炒至斷生就可以了，因為猪肝醃制的時候已經有了基本的味道，囙此最後只需要加上點鹽調味便可。
炒猪肝的時候掌握好技巧，和飯店的一樣好吃，如果你也喜歡吃炒猪肝，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是分享給更多需要的人！