原創 買醬油時，不是越貴越好，認准“2個名額”，輕鬆買到優質醬油
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
不知大家有沒有發現，現在量販店裏的醬油種類是越來越多了，按生抽還有醬油劃分的，也有按照用途劃分的，比如蒸魚豉油，其次還有分輕鹽的。同樣是醬油，"輕鹽"和"普通"有啥區別？看完以後，別再亂買了。平時買醬油的時候，很多人搞不懂這二者的區別，結果做菜的時候，經常出錯。
買醬油時，不是越貴越好，認准這"2個名額"，輕鬆買到優質醬油。要買到自己合適的醬油，需要對醬油的成分有一定的瞭解，比如說醬油所含的氨基酸態氮，或者是醬油的含鹽量，這兩個名額瞭解清楚以後，買醬油的時候就不會出錯了。
為啥買醬油的時候，要注意食用鹽的含量呢？
根據《中國居民膳食指南（2021）》中的推薦，大家應該多吃清淡少鹽的膳食，尤其是鹽的推薦量，由原來的6克調整到小於6克。對於喜歡重口味的人來講，平時做飯一定要注意鹽的用量，同時還要注意含鹽量高的調味品，包括醬油、豆瓣醬、香腸、臘肉等。
攝入過高的鹽，會新增高血壓、心臟病和腦卒中的發病率。但就現時的全國吃鹽調查來看，大家平均每天要吃10克左右的鹽，遠超健康的建議。鹽含量攝入過多，大部分是因為各類調味品中的鹽份較高，從而導致整體數值偏高。
看過一份上海的膳食調查，平均一天鹽在6.28克、雞精味精1.74克，醬油8克。可以看的出來，减鹽還是比較重要的。攝入較少鹽分，我們可以改變口味，同時也可以選擇低鹽的調味品，比如輕鹽的醬油。
這也是買醬油時需要看的第一個名額：鹽的占比，即鈉的含量
在上個世紀80年代，醬油的衛生標準中要求每100ml醬油，鹽的含量要大於等於15g，這是一個硬性名額，這一規定直到90年代才取消。鹽份高有個好處，不容易變質，但是對於健康來講，卻是有害的，不過好在現在的醬油，已經可以做到不靠防腐劑同時還能减鹽了。
醬油中的鹽一般都是用鈉來替換，所以我們買的時候要注意換算，1g鹽大概是400mg的鈉，你買醬油的時候，只要把鈉含量除以400，就知道幾克鹽了，不過這裡需要提醒大家的是，很多的醬油都是以15ml為一份，這個要注意區分。
想要買到優質醬油，要看的第二個名額：氨基酸態氮
什麼是氨基酸態氮呢？直白一點講，用大豆釀造醬油的時候，因為大豆中含有蛋白質，然後被分解成了胺基酸，同時蛋白質裏也含有氮元素，當氮元素到了胺基酸裏，就變成了氨基酸態氮，這個數值越高，代表的醬油也會越高級。
一般我們買醬油的時候注意一下瓶身上的標籤，就可以很清楚地看到。這個指數越高，代表著品質相對較佳，價格也會貴一點。
要買品質比較好，同時也從健康的角度來講，"輕鹽"醬油是很不錯的，尤其是人們現在鹽的攝入量過高，减鹽醬油，不僅滿足了調味時的鮮美，同時在一定程度上也相對更加的健康。
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