原創 煮麵條，最忌水開下鍋！大廚教你煮面技巧，麵條筋道順滑，超好吃
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導讀：煮麵條，最忌水開下鍋！大廚教你煮面技巧，麵條筋道順滑，超好吃
麵食是北方人的最愛，作為一個臨近北方的都市，我們這裡也深受北方麵食文化的影響，對麵食非常喜愛。尤其是麵條這種麵食，它在我們這裡非常受歡迎。麵條在秋冬季節成為了我們的"懶人"必備早餐！因為我們這裡的冬天比較冷，大家在冷天都開始"犯懶"，而麵條製作起來特別方便省事，簡單的煮一煮就能吃，吃起來營養暖和又美味，所以大家早上不用起早，起來花幾分鐘煮一碗麵條，吃的就非常舒服。
雖然煮麵條簡單，但是大家也不要把它想像的過於簡單，在煮的時候還是要掌握方法的，這樣才能把麵條煮好。很多人在煮的時候都不注意，用的都是錯誤方法，所以煮出來的麵條又坨又難吃，以至於對麵條都不喜歡。據我所知，大家在煮麵條的時候最容易犯的錯誤就是水開煮麵條，水開煮麵條是大錯！這樣麵條很容易起坨，出現夾生的情况。那麼正確的做法應該是什麼呢？我的一個大廚朋友曾教過我一些煮面技巧，下麵我把這些小技巧分享給你們，煮麵條，最忌水開下鍋！大廚教你煮面技巧，麵條筋道順滑，超好吃！大家一起來看看吧。
技巧一：溫水下鍋
很多人在煮麵條的時候，都是等水燒開之後下鍋，這樣是錯誤的做法。水開之後把麵條下進鍋中，麵條會因為突然接觸高溫環境，從而出現外軟裏硬的夾生情况。而且麵條會隨著翻滾的開水反復摩擦，讓麵條粘連成坨。當然，冷水下鍋也是不可取的，冷水下鍋之後，麵條更容易粘連在一起，變的軟踏踏的。
正確的做法應該是溫水下鍋，等到溫水保持在80度左右，也就是鍋底冒出密集泡泡的時候，這時候就可以把麵條下進鍋中，這才是下麵條的最好時機。
技巧二：加鹽
當把麵條下進鍋中之後，先用筷子把麵條攪拌一下，讓麵條散開，讓它受熱更均勻。攪拌好之後，在裡面加入適量的鹽，用淡鹽水煮麵條。鹽能够新增麵條的筋性，讓麵條煮出來更加筋道，口感更好。
技巧三：點水
俗話說"三滾餃子兩滾面"，在煮面的時候要往鍋中點兩次水，每一次點水都是等到鍋中的水煮開之後再添加進去，水每次添進去後，把鍋蓋蓋上開始煮制。往麵條中點水能够讓麵條受熱更均勻，讓麵條裡裡外外都能熟透。
技巧四：過凉水
等到麵條煮好之後，準備一碗凉水，這裡的凉水一定要是涼白開，涼白開乾淨一些。把麵條撈起來放在涼白開中過一道，這樣能够讓麵條的口感更順滑。等到過完凉水之後，把麵條撈起來，瀝幹水分裝在碗中，在碗中加入適量的醬汁或麵湯，就可以開吃了。
煮麵條，最忌水開下鍋！大廚教你煮面技巧，麵條筋道順滑，超好吃！以上就是煮面小技巧，大家一定要掌握。除此之外，你們還有別的煮面技巧嗎？有的話，歡迎分享出來，大家一起來討論一下吧。