原創為什麼飯店炒的包菜那麼好吃？廚師長：炒之前，不能少了這1步 _營養健康

原創為什麼飯店炒的包菜那麼好吃？廚師長：炒之前，不能少了這1步

admin

2021-07-30 00:50:07

大家去飯店肯定吃過手撕包菜吧，手撕包菜是一道點擊量特大的菜了，油凉脆爽，吃著很下飯，但是自己在家做的包菜就沒有那種味道，和平時的清炒差別不大，包菜有點清甜，而且價格實惠，炒起來也很方便，其實想要做出飯店的味道也是十分的簡單，只要抓好這幾步就能輕鬆的做好一道手撕包菜，我們一起看看吧。

首先先準備食材，包菜，最好是橢圓的那種大包，這種肉嫩肥厚一點，然後準備五花肉少許，生抽，白糖，香醋，蚝油，葱薑蒜，小米椒，料酒，鹽味精。將包菜葉子撕出來清洗乾淨，然後用手撕碎，最好不要用刀，手撕可避免維他命C的氧化，並能保持蔬菜的顏色和清爽的味道。然後瀝幹備用，葱薑蒜切末，五花肉切片，小米椒切段備用。

炒包菜最關鍵的就是火候了，一定要大火哦，並且料酒料汁要沿著鍋邊灑下，為了能够嗆香包菜，起鍋燒油，先中火下入五花肉煸炒出油，再放入薑蒜末爆香，再放入小米椒段，放入包菜，轉大火，迅速翻炒，在沿鍋邊撒點料酒，生抽，在迅速翻炒，加一點點白糖，斷生之後放入鹽味精調味，沿著鍋邊來一點點香醋。

即可出鍋了，最後沿著鍋邊加入香醋很重要哦，包菜不易炒的過老，要保持脆爽的狀態，厚點的地方用勺子敲一下，這樣炒的時候易入味，調味時，少放一點白糖能大大的提升包菜的味道。

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