原創 這個菜，是雲南人夏天的標配，當菜也當飯吃，酸辣開胃比凉皮好吃
入夏後天熱，最該吃這菜，酸甜開胃不油膩，拌一拌就上桌，超好吃
如果說凉皮是北方人的夏日標配，那麼仙草一定是算得上南方人的夏日獨寵。在南方，大部分地區都有仙草賣，各個地區食材不同、做法不同，但口感幾乎無異，而要說仙草品種最多的地方非雲南莫屬。在雲南，仙草有白色、黃色、透明色的，白的也叫"米仙草"，主要是大米做的，黃的也叫"豌豆仙草"，主要是豌豆做的，透明色的叫做"水晶仙草"，主要是用楊果芋做的，三者口感相差不大，但味道很是不同。無論是哪一種仙草，對於雲南人而言，都是夏日最清爽的解暑利器。
今天我就給大家介紹一道酸酸甜甜超開胃的思普美食——檸檬豌豆仙草。入夏後天氣熱，最該吃這菜，酸甜開胃不油膩，拌一拌就上桌，超好吃超過癮！與北方的凉皮相比，用青檸檬拌出來的仙草雖然有酸味，但也多了一種淡淡的果子清香，吃起來更加清爽更加美味。
如果這個夏天，天氣太熱懶得做飯，不妨試試這道讓人食欲大開的豌豆仙草做法。這個菜，是雲南人夏天的標配，當菜也當飯吃，酸辣開胃比凉皮好吃，快試試！
【檸檬豌豆仙草】
【食材】：豌豆仙草1碗、青檸檬2個、小米椒1個。
調料：花椒粉、香辣椒鹽、薑蒜汁、芝麻油、辣椒粉、花椒粉、生抽、醬油、白砂糖。
【私房菜譜】：
一、將買回來的豌豆仙草放入冰柜冷藏2~3小時，拿出來過一遍涼白開，放在砧板上，用陶瓷刀切成粗條狀。青檸檬撒上鹽搓揉一遍，洗乾淨，將1個對半切開，另一個切成小片；小米椒洗淨切碎。
二、拿出一個乾淨的不銹鋼盆，放入切好的豌豆仙草條，加入小米椒碎，把切好的青檸檬放在擠汁器上，擠入酸酸的檸檬汁，丟入檸檬片。
三、淋入1勺香辣椒鹽、2勺薑蒜汁、1勺芝麻油、半勺辣椒粉、1/3勺花椒粉、1勺生抽、1勺醬油、少許白砂糖。
四、不斷搖動不銹鋼盆，將檸檬豌豆仙草掂勻，如果不會掂盆，可以用筷子輕輕攪拌均勻。攪拌的過程一定不能太粗魯太大勁，不然容易把仙草弄碎了。
五、豌豆仙草拌勻以後，可以放置片刻再裝盤，這樣拌出來的仙草更入味更好吃！
【婆婆叨叨】：
這道檸檬豌豆仙草的做法很家常，但因為加入了青檸檬而變得更加解暑、沁人心脾，大家做的時候最要注意的就是調料了，它關係著仙草最終的味道。花椒粉最好是自己家炒制好後磨成的，這樣會更香，薑蒜汁是用新鮮的薑蒜末加熱水提前半小時沖泡而成，這樣味道最正。
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