原創 牛肉和雞蛋炒，是特色粵菜，色澤淺黃，肉質鮮滑，超下飯！
牛肉和雞蛋炒，是特色粵菜，色澤淺黃，肉質鮮滑，超下飯！
牛肉作為一個日常生活中最常吃的菜，深厚廣大群眾的喜愛，並且經常被我們作成各種好吃營養的菜來吃，其中以炒、燉為主。今天要給大家推薦的這滑蛋牛肉，採取的是炒和煎兩種形式，所以吃起來是一種不同的體驗。並且因為放的是雞蛋，所以在嚼勁的口感中會多上一絲嫩滑，雖說沒有放辣椒，但是吃起來也依然可以很下飯，一碗接一碗的吃。
而且滑蛋牛肉的做法也很簡單，就如剛才所有就是簡單的炒一下然後煎一下就成，做法很簡單，是個能很快就能上手的菜，而且因為它好吃，做法簡單，滑蛋牛肉也一度成為了網紅菜，很多人都有常吃這菜。那下麵就給大家詳細的說說做法，大家可以參照著一起做。
【滑蛋牛肉】
我們只需要準備雞蛋、牛肉、料酒、醬油、胡椒粉、糖、生粉、鹽。雞蛋要買外表是很粗糙，沒那麼好看的，並且將雞蛋放在耳邊搖晃一下，聽不到聲音就是可以買的。牛肉要顏色鮮豔，看上去有光澤，而且有彈性，不會黏糊糊的新鮮牛肉。然後買上配料就可以開始動手做飯菜了。
【詳細過程】
步驟1：將200g牛肉放入水中清洗，簡單的清洗乾淨之後就將牛肉切成薄片，並且將切好的肉放入碗中，然後放入調料開始醃制。倒入半湯匙醬油，適量鹽，1茶匙胡椒粉，適量生粉，1湯匙料酒，適量糖，接著用手將牛肉快速的抓勻，並且將牛肉蓋上保鮮膜醃制上20分鐘。
步驟2：準備一個乾淨的碗，在碗中打入3個雞蛋，然後將雞蛋快速的敲開，打開後打入碗中，接著在雞蛋中撒上一些鹽，然後將雞蛋快速的用筷子敲散，放在一旁備用。有洋葱的將洋葱的枯葉切掉，然後將洋葱洗乾淨，並且將洋葱切成短一點的絲，放在一旁備用。
步驟3：鍋中倒入適量的油，燒熱之後就將洋葱下鍋，接著開始炒，炒到洋葱變透明之後就下入牛肉，快速的將牛肉和洋葱拌勻，並且炒到牛肉已經變色之後就可以淋上一點熱水。燒開之後就將雞蛋液下鍋，儘量淋的均勻一點，讓蛋液能蓋住牛肉。然後用小火慢慢的煎，差不多煎熟就可以出鍋，蓋在米飯上就可以吃了。
一份色澤淺黃，肉質鮮滑的滑蛋牛肉就做好了。因為是特色粵菜，所以吃起來不會很辣，囙此小孩子都能吃，是一個一家老小都能吃的菜。並且放在米飯上吃，非常的下飯好吃，口感超級好。而且做法也是超級簡單，囙此大家平常可以選擇將牛肉和雞蛋炒著吃吃看，是一種不一樣的體驗，並且是很好吃的。