原創 這菜一年四季都很貴，但補鈣比牛奶强3倍，孩子常吃長個變強壯
初春一到，菜市場裏的蔬菜也開始變得多元化，以前滿眼盡是白菜、蘿蔔、冬瓜和萵筍，而今放眼望去盡是一片綠，韭菜、芹菜、菠菜、豌豆、小油菜……其中，最吸引我的還是一種豆類美食——芸豆，這菜一年四季都很貴，價格幾乎從來沒少過5塊，但補鈣比牛奶强3倍，比黃豆强了近2倍，孩子常吃長個變強壯，9塊一斤貴點也值得。
很多人都知道雞蛋牛奶能補鈣，但卻不一定知道芸豆比它倆還厲害，芸豆的鈣含量很高，每百克可達349毫克，比吃牛奶（104毫克）、雞蛋（56毫克）更划算。而且芸豆還是一種高鉀高鎂低鈉的蔬菜，常吃能够增强免疫，強壯身體，極為適合老人孩子吃。所以，每年一到春天，我家就做這個菜，鈣含量是雞肉的7倍，更是牛肉的幾十倍，吃它勝過吃牛肉，比吃牛肉還香還過癮，鮮甜爽嫩解油膩，特別適合吃膩了大魚大肉的春節後，口口留香。
當然，要想芸豆好吃更下飯，光是清炒可不行，在我家，特喜歡把它和酸菜一起搭，酸爽嫩甜超開胃，一口米飯一口它，越吃越過癮，越吃越想吃，根本停不下。酸菜開胃，芸豆補鈣，兩者一起炒，營養美味兩相宜，家裡米飯准遭殃！
酸菜炒芸豆絲
【食材】：芸豆200克、酸菜1小碗（喜歡吃酸的加多點）、大蒜2個。
配料：蚝油半勺、米酒半勺、鹽適量、油適量。
【私房菜譜】：
【第一步】，把買回來的芸豆沖洗乾淨，摘去兩頭豆筋，用刀切成斜片。拿出一個小碗，撈出酸菜放入碗中，大蒜剝去外皮，切成片狀。
【第二步】，鐵鍋中加入清水，大火煮沸，加入少許鹽和清油拌勻，倒入切好的芸豆片，焯煮1分鐘，撈出瀝幹水分。芸豆片一定要煮熟透了才能吃，所以焯煮的時候，一定不能少於30秒。
【第三步】，倒出焯煮的清水，幹鍋燒熱，倒入油燒熱，放入大蒜炒香。
【第四步】，倒入撈出來的酸菜，快速翻炒均勻，並炒出酸味。
【第五步】，倒入焯熟的芸豆絲，用鍋鏟快速炒勻。
【第六步】，烹入少許米酒，加入蚝油和鹽調味，就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】：
1、米酒有去味提鮮的作用，所以加了米酒後可以不用雞精、味精。
2、芸豆一定要炒熟透了才能吃，建議大家做的時候焯一下水。如果不焯水的話，一定要先芸豆絲再加酸菜炒。
3、此菜雖香，但消化功能不良、有慢性消化道疾病的人還是少吃的好！
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