原創 3月，這海瓜子遇見別錯過了，肉嫩味鮮價格實惠，春天吃正當時令
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
這"瓜子"買3斤吃不到1兩肉，南方人從小吃到大，北方人卻很少吃。文中所說的"瓜子"並非是我們經常磕的堅果瓜子，而是一種海鮮，這種海鮮因其形狀大小似瓜子所以得名。它的學名其實叫梅蛤，也稱為"虹彩明櫻蛤"、"扁蛤"，在南方很多地方都是稱呼它為"海瓜子"。
因為地理環境的原因，北方人很少會吃這種海瓜子，但是南方人卻特別喜歡吃，尤其是春三月，這個時候海瓜子肉質細嫩，味道極鮮。
早在很久之前，有人就寫過這種海鮮："冰盤推出碎玻璃，半雜青葱半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀"。這首詩中所寫的食材，就是海瓜子，所以別看它小，受歡迎程度還挺高的。
3月，遇到它別手軟，小小身段營養高，鍋中一炒，上桌鮮掉眉毛。海瓜子和瓜子長得極為相似，長度也就1～2釐米左右，它的殼極薄而且易碎，和大部分海鮮一樣，它的殼較多，誇張一點來講，買3斤都吃不到5兩肉，但是人們卻很喜歡吃，因為其肉，鮮美可口，再加上價格也不是特別的高，所以深受南方朋友的喜愛。
海瓜子的製作比較的簡單，鍋中放少許的油，猛火快炒，等到海瓜子張開口的時候，放入佐料調味，就可以直接吃了，肉細嫩，味道極鮮，不管是下飯還是佐酒，都是難得的佳餚。對這種海瓜子感興趣的話，可以試試我的這道葱香海瓜子。做法簡單，新手也能輕易掌握其技巧。
【葱香海瓜子】
食材準備：
海瓜子適量、葱3根、薑1塊、蒜瓣3個、小米辣圈
輔料：
植物油、鹽、生抽2勺、香醋1勺、料酒1勺
製作過程：
1、海瓜子買回來以後，先進行清洗，洗乾淨以後，放入少許的鹽，接著加入少許的清水，開始浸泡，浸泡好以後，撈出瀝幹水分。
2、鍋裏放入植物油，燒熱以後，放入葱白，還有切好的蒜丁以及切成絲的薑，還有小米辣圈，不吃辣的話不用放小米辣圈。
3、爆香以後，開大火，把海瓜子放進去開始爆炒，從鍋邊淋入少許的料酒，繼續翻炒，炒勻之後，加入香醋1勺。
4、繼續翻炒，這個時候我們可以注意海瓜子有沒有開口，如果開口的話，可以放入鹽進行調味，然後放入生抽2勺提鮮。
5、炒勻炒至入味，把我們剛開始剩下的蔥花，放進去，然後裝入盤子中，一道營養美味的葱香海瓜子就製作完成了。
食刻tip:
1、海瓜子在買回家的時候，還要注意用淡鹽水浸泡一下，因為海瓜子含的泥沙比較多，放入淡鹽水中，它可以把泥沙吐乾淨，這樣口感會更好。
2、烹飪的時候，不需要太多的調料，準備葱薑蒜，這些就可以了，這個海瓜子浸泡好以後，直接炒，味道會更鮮。
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