原創青醬拌面瞭解一下，沒有肉卻比炸醬麵還香，吃過天天想著它！ _營養健康

admin

2021-07-31 14:05:27

青醬拌面瞭解一下，沒有肉卻比炸醬麵還香，吃過天天想著它！【青醬蝴蝶面】在這之前我一直用閨蜜文章裏的配方乖乖做青醬，孩子不吃辣，但對洋葱和蒜頭這類的嗆辣卻很喜歡，所以就算加了再多的生蒜頭，他們依然照單全收，這次要來試試阿費廚神的版本。

蒜頭去皮，我的羅勒一直長不好，應該也是我摘得太勤了，不太够的分量用九層塔補足，兩樣都用熱水略煮一下撈出瀝幹水份。

出動電動攪拌器，將燙過的羅勒葉、大蒜和新鮮松子加入橄欖油打碎，少許的鹽和黑胡椒調味，最後加入刨成細絲的起司。這臺打醬料真的快又細，清洗也很方便。

右邊顏色淡的是之前做的，用生蒜沒煮過的羅勒，左邊這份是廚神的版本，燙過的羅勒顏色更墨綠些，但味道柔和許多。

雖說青醬可事先做好冷凍當庫存，我還是覺得現磨的最好吃，馬上煮點蝴蝶面，自己做的不用省，奢侈的放上幾大勺的青醬，豪邁的刨上帕瑪森起司，叉子隨意的翻攪幾下就可大塊朵頤！！

所有醬料裏就屬"青醬"最簡單，在我家出現的頻率僅次於波隆那肉醬，這款多了道汆燙手續的青醬，少了生大蒜的辛辣，口感上溫和許多，除了拌面還喜歡拿來當抹醬，塗在厚片吐司上再回烤一下好好吃，家裡有小小孩的，也可以用這個配方讓孩子嘗嘗鮮喔！