原創 常年被大量種植，市場上很熱賣，南方當菜吃，北方拿去喂馬
中國人對美食是很講究的，每個地區也都有屬於自己獨特的飲食文化，其中最有名的就是八大菜系，每個菜系都有屬於自己的獨有菜品和烹飪方法。同時也因為飲食文化的不同，同一種食材在各個地域受到的待遇也不一樣。辣椒是川菜的靈魂，可是有很多人不愛吃辣，這就是差异。有這樣一種食材，常年被大量種植，市場上很熱賣，南方當菜吃，北方拿去喂馬，它就是苜蓿。
苜蓿在國內的種植面積比較大，常年都被農民大量種植，其中種植最多的品種就是紫花苜蓿。苜蓿這種植物有很多的功效，有人種在花園裡，當作觀賞植物，也有人種在菜園裡，當作綠色蔬菜。苜蓿在市場上很熱賣，尤其是在南方地區，經常被當成蔬菜食用。江蘇和上海一帶地區，人們對苜蓿這種蔬菜情有獨鍾。
上海人喜歡稱苜蓿為草頭，其中最為有名的菜品就是"草頭圈子"，一度成為上海菜中的典型代表。江蘇人則更喜歡稱苜蓿為金花菜，在他們的眼中，苜蓿是一種綠色健康的野生蔬菜，營養價值很高，是很難得的食材。人們食用的是春季苜蓿的嫩芽，肉質細嫩，顏色翠綠鮮豔，口感也很好，吃起來清爽。苜蓿中的營養也很高，其中含有維他命K是比較稀有的，在一般蔬菜之上，是很難能可貴的。
苜蓿在南方一帶很受人們的鍾愛，是餐桌上的常客，可是在北方地區，人們卻拿去喂馬。從嚴格意義上講，苜蓿最開始的身份是牧草，而且還是品質優良的牧草，在民間有"牧草之王"的美稱。作為牧草，苜蓿的最大優勢在於產量高，而且耐乾旱，耐寒冷，零下30度的低溫也能安全越冬，在貧瘠土壤也能獲得豐收，種植毫不費力，而且種一茬能收好幾年，對於牧民來說，是很理想的牧草。
在國內的很多地區，苜蓿都能種植，溫度、濕度和土壤對它的影響比較小。筆者家的鄰居去年在院子裏種了一小塊苜蓿，數量不多，但是長勢卻很茂盛，看起來綠蔥蔥的，點綴著紫色的小花，觀賞價值很高。不過可惜的是，鄰居從來不吃，任由它開花凋落。
？作為一個吃貨，筆者看著實在可惜，於是去善意提醒，告訴他們苜蓿是很營養美味的蔬菜，可惜結局有些意外，他們聽完之後說："苜蓿在我們老家都是馬和牛羊這些牲畜才吃的食物，我們實在下不去嘴。"後來筆者想了想，大家的飲食習慣不同，也不必强求，如果你愛吃苜蓿，大可以多吃一些，如果你實在過不去心裡那道坎，也完全可以不吃。你能不能接受吃苜蓿呢？