原創 挑竹笋時，短粗的好還是細長得好？老農：這一處鮮嫩，都是好竹笋
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
老家房屋旁邊是一片竹林，春天無數的春筍從土裏鑽出來，回家以後，我已經挖了第三次了，我對竹笋其實不是特別喜歡，小時候家裡沒菜，一直是挖竹笋吃，現在只要是聞到竹笋的味道，都覺得難受。好在其他人喜歡吃，所以每年都是直接送給鄰里鄉親。
春天，是吃竹笋的好時機，雖然我不喜歡吃，但是大部分人還是愛吃的，它鮮美爽口，尤其是炒臘肉和燉魚，那簡直一絕。喜歡吃竹笋的朋友，不知大家是否學會挑呢？
挑竹笋時，短粗的好還是細長得好？老農：這一處鮮嫩，都是好竹笋。
竹笋的品種有很多，單就外形而言，常見的有兩種，短粗和細長，短粗的笋子，一般都是家裡自己種的，像細長的笋子，大多野外生長，這兩種笋子哪種更好，以及如何來選購呢？
我們在選擇笋子的時候，可以確定，不管是短粗的笋子，還是細長的笋子，它都可以被人食用，而且很多人都愛吃，哪種更好取決於你的烹飪管道，以及你挑到笋子的質量。
短粗的笋子，以竹笋為例
我們在選擇的時候，要挑那種外型粗短，肉質軟嫩，纖維絲少的，買的時候可以看它的外皮是否有光澤，以及是否比較的濕潤，最重要的就是看竹笋的根部，太老的竹笋，根部會比較的乾燥，而且笋子的根部會有紅色的斑點，只要是出現這種斑點的就不要去購買了。
細長的笋子，以淡竹笋為例
淡竹笋的纖維素絲比較的少，甜味也較少，選擇這種笋子的時候，基本是用來煮食，另外還有一種笋子，名為苦竹也是以細長的為主，這種笋子苦味比較的濃，適合醬拌。挑這類的笋子，同樣也是看它的根部。
細長的笋子，笋子的節比較長，在挖的時候，一般會去掉它最下麵的外殼，露出的這部分，顏色偏綠色，說明已經快老了，如果是白色，節節處很容易掐斷，說明就比較的鮮嫩，這種笋子是值得選購的。
老農教我們挑選竹笋，只用看竹笋的根部即可，不管是短粗的笋子好還是細長的笋子，都適用這個方法。此外我們在烹飪的時候，都要記住一個原則，去殼以後，盡可能地去焯水或者是燙一下，這樣的話可以保持它的顏色青翠，讓人看起來也更加的有食欲。
挑選到了合適的笋子以後，也要學會去烹飪，像短粗的笋子，我們在烹飪的時候，要把它簡單地進行分類，嫩皮的部分，用來凉拌，尖端的部分，用來煮湯或者是醬拌，笋子中段則可以煮或者是烤，竹笋的根部，相對來講要老一點，可以製作竹笋燜飯，或者是油炸著吃。
記得在很早的時候，人們剛挖出來的竹笋都能直接生食，但隨著時間的慢慢新增，笋子也會出現一定的苦味，所以春天既然是吃笋子嘗鮮，那麼一定要吃新鮮的笋子，無論是短粗的笋子，還是細長的笋子，只要烹飪方法對了，一樣鮮美。
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