原創 清明後，這“5種”時令菜正當季，隨吃隨挖，鮮嫩味美，營養健康
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
清明後，很多的野菜迎來了旺盛期，其中有5種時令菜，大家遇到的話，還請別忘挖回家，鮮嫩味美，營養健康。春天帶著孩子在野外踏青，順便再采一點野菜回家，也是一件非常幸福的事情。
野菜的品種有很多，每個地方食用的野菜也不一樣，所以大家在挖的時候，要注意區分，以免造成誤食，引發食物中毒，下麵的這5種時令野菜，是我們農村吃得最多的，而且也很好分辨。
第一種野菜，小蒜
在《救荒本草》記載："蒜，又名小蒜……生山中者，名蒚。苗似韭菜，葉中心攛葶。開淡粉紫花。根似蒜而甚小"。其救饑方法："采苗根作羹，或生醃，或煠熟，油鹽調，皆可食"。
我們都知道杜甫的一生，可謂是顛沛流離，它也寫過小蒜，"束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關膈冷，味暖並無憂"。在亂世當中，飲下一盞薤白酒時，胸部的不適馬上得以緩解，憂愁暫時消散。這個薤白其實指的就是小蒜。
第二種野菜，蒲公英
清代名醫陳士鐸在其所著的《本草新編》中稱"蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之"。一種藥食同源的食材，春天正是採摘的好時候，但是很多人卻不懂得吃，更不知道它的食療作用。
很多人覺得，蒲公英不就是"降火菜"嗎？其實它和降火藥是不一樣的，用傳統醫學的話來講，能瀉胃火卻不傷胃氣。另外在《隨息居飲食譜》中就比較全面地寫出了蒲公英的價值："清肺、利嗽化痰、散結消癰、養陰凉血、舒筋固齒，通乳益精"之效果。
第三種野菜，笋子
笋子是野山筍還有竹笋的統稱，一般竹笋破土時間較早一些，野山筍要晚一點，不過這兩種笋子，都值得大家挖回家。宋·黃庭堅《咏竹》曾寫到："竹笋才生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。試尋野菜炊香飯，便是江南二月天"。
江南的二月天，怎麼能少得了蕨菜和竹笋呢？有人曾講，"清明前下雨的夜晚，竹林裏甚至可以聽到竹笋拔節的"嗖嗖"聲，這是否在通知我們，該挖笋子了呢？
第四種野菜，薺菜
在《詩經·邶風·穀風》："誰謂荼苦，其甘如薺。"誰說苦菜苦啊？我覺得它像薺菜一樣甘甜。這也是成語"甘之如薺"的來源。說明薺菜在當時，就已經成為了大家喜愛的野菜。
曾讀過宋代的許應龍的《薺菜》："撥雪挑來葉轉青，自删自煮作杯羹。寶階香砌何曾識，偏向寒門滿地生"。大家想挖薺菜的話，還是很好找的，薺菜耐寒，在一些荒地或者是厚實的草叢中，都可以輕易找到。
第五種野菜，馬蘭頭
當地有人說："不食馬蘭頭，不知春之鮮"，袁枚在《隨園食單》也說過，"油膩後食之（馬蘭頭），可以醒脾"。簡單地來講，平時吃了太多油膩的葷菜，可以炒個馬蘭頭解油膩，倒是非常不錯。
作為一種春天的野菜，馬蘭頭的口感，雖然帶有一絲的苦味，但是如果是拌著吃的話，既可以突出野香和爽口口感，發揮其嫩、鮮特點，又不會有苦的感覺。所以焯水以後，拌馬蘭頭其實是不錯的吃法。
春天，碰到這5種野菜的時候，隨吃隨挖，鮮嫩味美，營養健康。喜歡吃野菜的朋友可以瞭解一下。
【本文由"小談食刻"原創，未經許可不得删改、盜用，侵權必究】