原創 這菜，我家隔3差5就要吃，比黃瓜脆，比蘿蔔甜，一斤才要1塊錢
這菜春天正便宜，清鮮爽脆解油膩，隔三差五吃，一覺睡到自然醒
清明節回家，餐桌上盡是爺爺奶奶精心準備的大魚大肉，還未動筷，碗裏便已堆滿了大塊大塊的肉食，讓人"望而卻步"。油膩太重，反倒渴望起清鮮爽脆的小菜來，或是黃瓜，或是青菜。其中有一種蔬菜用來凉拌最解膩，我家隔3差5就要吃，比黃瓜脆，比蘿蔔甜，一斤才要1塊錢，大家猜猜它是啥？
這菜春天正便宜，清鮮爽脆解油膩，隔三差五吃，一覺睡到自然醒，它就是萵筍。在我們這，從冬天開始就進入了吃萵筍的大好季節，不光口感好價格便宜，還有著豐富的營養。萵筍與黃瓜一樣，都是清熱下火、生熟皆宜的蔬菜，無論是老少都適合。尤其是家有老人的，這菜可以多吃點，萵筍中含有超高的鉀元素，和芹菜一般，可以增強體質、降低血壓。而且萵筍還有消除緊張、幫助安眠的功效，家人常吃也能睡得香。
我家孩子原本不大喜歡吃萵筍，嫌它有苦澀味，但後來我把做法陞級了一下，萵筍不僅不苦不澀，還翠綠欲滴，讓人一看就想吃。下麵，我就把具體的萵筍做法，分享給大家，想吃清淡開胃美食的朋友，4月以後一定別放過！
【開胃萵筍條】
【食材】：萵筍1棵、小米椒1個、大蒜1個。
調料：糯米醋、白糖、鹽、蒸魚豉油、芝麻油、油。
【私房菜譜】：
一、把新鮮的萵筍用鉋子削去萵筍皮，並剔去較粗的筋，將萵筍和鉋子放入清水中沖洗乾淨；小米椒沖洗乾淨後，切成小丁，大蒜拍扁後去皮切碎。
二、繼續用鉋子將萵筍一片片地刨下來，然後用菜刀切成寬粉狀。
三、拿出鍋，注入適量的清水，煮至沸騰，加入半勺鹽、半勺油拌勻，放入萵筍條用筷子攪散，焯煮40秒撈出來放入冷白開中冷卻。
四、把萵筍條夾出來，放入乾淨的容器中，放入小米椒丁、大蒜碎，加入1勺糯米醋、少許白糖、少許鹽、半勺蒸魚豉油、半勺芝麻油。
五、用筷子輕輕攪拌均勻後，靜置10分鐘，就可以裝盤上菜了。
【婆婆叨叨】：
1、家裡沒有芝麻油的，可以將食用油燒熱後放入花椒粒、幹辣椒爆出香味後撈出渣，澆淋在萵筍條上。
2、這道凉拌萵筍條的關鍵就在於萵筍焯完水後，顏色能够一直碧綠清新，新增人的食欲，而且口感能最大程度保持爽脆。不過，焯煮的時間要注意控制在1分鐘內，不然就廢了。
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