原創 這些農村河裡的野味，你吃過嗎？味道勝過餐廳的硬菜，好吃極了
隨著人們生活水準的不斷提高，現在在市場上的食材也非常的豐富了，人們對食物的選擇也是多了起來，但人們的口味也是越來越挑剔了，很多小時候吃的美食也就不常見了。這些農村河裡的野味，你吃過嗎？味道勝過餐廳的硬菜，好吃極了！這些野味就是河魚、河蝦，泥鰍，這些都是生活在池塘或者是小溪裏的食材，但營養是很豐富的，說起這小河蝦啊，那是有很多種做法啊。可以香辣爆炒小河蝦，各種炒小河蝦，有著很多的做法，味道也是非常的美味，今天小編就和大家分享一下炒河蝦的做法，快來一起學習吧。
雜蔬河蝦魷魚花
By諷殸閖啟
配料：
抽腸河蝦（海蝦）120克、魷魚花120克、雜蔬粒200克、料酒1匙、菜籽油適量、精鹽2克、蚝油1匙、鮑魚汁1匙、大葱一根、老薑5克、蒜5克、幹澱粉20克、生抽10克
烹飪步驟：
1.抽腸蝦（河蝦，海蝦均可；凍蝦，鮮蝦均可），洗淨（鮮蝦要抽腸，去殼，去頭尾），按蝦的大小改刀（我用的是15克/只的蝦，每只切兩刀），備用。
2.改刀的蝦撲上幹澱粉（將蝦仁倒入幹澱粉中，用手抓勻，讓每顆蝦仁都均勻的裹上澱粉）。
3.魷魚花（可用冰鮮魷魚，切十字花，汆水備用）解凍，洗淨備用。
4.鍋內倒油，燒至150°（四成熱），倒入蝦仁，中火慢炸至蝦仁熟透，撈出，繼續燒油，使油溫至八成熱（200°）薑蒜切末，葱切粒備用
5.將魷魚花，炸好的蝦仁一併倒入鍋中炸至表面金黃，撈出，空油備用。鍋內油全部倒出。調汁：將生抽，鹽，雞精，蚝油，鮑魚汁倒入調料碗中攪拌均勻備用（可加入少許清水）。
6.鍋內加入油10克燒熱至3成，加入薑葱蒜粒，抄香，加入雜蔬粒，炒熟。
7.加入炸好的魷魚花和蝦仁，料酒，翻炒，加入調味汁，大火翻炒，使料汁均勻粘裹在食材上，即可撈出裝盤
烹飪小貼士：
選購時可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的質量。1、看外形新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。2、看色澤新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或淡黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。3、看肉質新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。4、聞氣味新鮮蝦氣味正常，無異味。若有异臭味則為變質蝦。
大家喜歡這道美食嗎？