原創 低脂肪凉拌菜，酸辣凉爽，打開胃口，一大盆還不够吃，消食胃舒服
低脂肪凉拌菜，酸辣凉爽，打開胃口，一大盆還不够吃，消食胃舒服
凉拌菜是我眾多菜品比較喜歡做的一種了，因為凉拌菜做起來簡單省事，並且吃起來好吃，所以我經常會做上一些凉拌菜吃。今天的這道凉拌鴨胗，是我前陣子比較常做，並且很受家裡人歡迎的一道菜。鴨胗是我比較喜歡吃的一個食物，以往都是直接炒著吃，但是上次看到了凉拌的做法，然後就在家裡試了下，沒想到吃起來還意外的好吃，所以就連著做了幾頓。
凉拌鴨胗是一個低脂肪的凉拌菜，並且如果料汁做的好，還能酸辣凉爽，讓原本就能開胃的菜，再次提升上一個等級，徹底打開我們的胃口，極大的滿足我們的口腹之欲，並且每次只是簡單的做上一大盆都還不够吃。同時我們也知道鴨胗是一個消食，能讓胃舒服的菜，所以多吃也不會積食，還能助於消食。並且凉拌鴨胗的做法也很簡單，只要簡單的煮一下，拌一下就吃，下麵就給大家說說詳細的做法，大家可以參照著一起做。
【凉拌鴨胗】
我們只需要準備鴨胗、葱薑、花椒、料酒、香菜、醬油、白糖、辣椒油。鴨胗儘量買新鮮一點的，顏色是紫紅色、紅色，並且用手按壓的時候是有彈性，看上去是有光澤，並且質地厚實的就是新鮮的。接著買上新鮮的葱薑，香菜，不要買過於焉的，買完之後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：拿出鴨胗，然後放入水中清洗，等到洗乾淨之後就將鴨胗撈出，接著切上葱和薑，然後在鍋中倒入適量的水，等到水燒開之後將鴨胗下鍋，接著將放入葱、薑，花椒、料酒，繼續大火煮，煮到再次沸騰之後轉為中火，然後煮上10分鐘，接著用筷子戳一下，能戳進去就是熟了。
步驟2：然後將鴨胗撈出，並且將放入冷水中，冷卻一下之後撈出，瀝幹水分之後切成薄片備用。在煮鴨胗的時候處理凉拌汁，酸藠頭切成小塊，然後酸薑切成細絲，接著將小米椒清洗乾淨，並且切成小圈；花生用刀背拍成碎末，香菜切掉根後切成段，蒜切成蒜末，並且放入碗中。
步驟3：接著在碗中倒入配料，倒入醬油、醋、白糖、辣椒油快速的攪拌均勻之後，將切成的鴨胗也倒入其中，接著繼續用筷子攪拌，拌勻之後，放在一旁入下味就可以吃了。
一份酸辣凉爽的凉拌鴨胗就做好了。對於鴨胗最重要的就是要做好，前期的處理工作，做好就能做出好吃的凉拌鴨胗了，所以大家不要忽視。所以下次想吃凉拌菜，想打開胃口的時候，大家就可以選擇吃凉拌鴨胗，絕對吃上去過癮，並且每次一大盆還不够吃，同時也不用擔心吃多了不消化，因為它是能消食讓胃舒服的。