原創 此菜夏秋天才有，口感脆嫩清甜，飽腹還减肥，北方人不知道怎麼吃
此菜夏秋天才有，口感脆嫩清甜，飽腹還减肥，北方人不知道怎麼吃
因為南北方的環境不同，所以能種植的東西也不同，囙此導致很多東西南北方人看到的反應都不一樣。就比方說今天要給大家介紹的凉薯，它是南方很常見的蔬菜，一般我們會選擇直接剝掉皮吃，或者炒菜吃，並且每到應季的時候很受歡迎。而北方人來到南方後看到這個全是泥巴，賣相並不是很好的，凉薯完全不知道怎麼吃，因為在北方凉薯不常見，所以導致很多北方人不認識凉薯。
而在南方，凉薯除開生吃，最常的就是炒肉吃了，比如和牛肉做成炒菜吃，就口感很不錯。炒過的凉薯不僅吃起來依然是很脆嫩期清甜，同時還解暑消食，口感非常好。並且减肥的人也能吃，因為吃起來飽腹感很强，能减肥。所以在夏秋季的時候大家可以常吃，因為它一般只有這個時候才有。那下麵就給大家說說詳細的做法，大家不妨可以跟著一起動手做。
【牛肉炒凉薯】
我們只需要準備牛肉、凉薯、葱蒜、紅椒、玉米澱粉、料酒、孜然粉。牛肉買顏色鮮豔，看上去有光澤，摸上去不粘手，有彈性的。凉薯買稍微大一點的，這種吃起來更清脆可口一些，並且要有分葉的，這種水分足，更好吃。接著在買上其他的紅椒、葱蒜等就開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：牛肉放入水中清洗，等到洗乾淨之後瀝幹水分放菜板上，接著開始切牛肉，切的時候儘量逆著紋路切，並且切成片或者切成絲。等到切好之後就將牛肉放入碗中，接著倒入適量的玉米澱粉、鹽、料酒，然後快速的用手攪拌均勻，放在一旁醃制上5-10分鐘。
步驟2：拿出凉薯，先放在水中清洗，將凉薯身上的泥清洗乾淨，接著將凉薯的皮撕掉，然後將凉薯再次清洗乾淨，接著將凉薯切成片，放在一旁備用。緊接著拿出葱，先簡單的清洗乾淨，接著將葱切成段備用，然後蒜用刀背拍一下，洗乾淨，接著將蒜切成蒜片，紅椒洗乾淨切好備用。
步驟3：鍋燒熱倒入油，燒熱之後倒入醃制好的牛肉，接著開始翻炒，炒到牛肉變色之後就將牛肉撈出。然後再次起鍋，葱蒜和辣椒下鍋，接著繼續煸炒，炒到斷生之後就將凉薯下鍋，接著開始炒，翻炒上1-2分鐘之後就可以將牛肉下鍋，加上適量的鹽，孜然粉，拌勻之後就出鍋開吃。
一份口感脆嫩清甜的牛肉炒凉薯就做好了。凉薯要先洗了在剝皮，這樣剝出的皮不會很多泥。總之牛肉炒凉薯的做法還是很簡單的，操作易上手，並且解暑消食，也飽腹减肥。所以平常可以多吃吃看，尤其是北方的朋友可以買上吃吃看，很好吃，而且做法很簡單，營養價值也十分高。