原創 此素菜，中秋宴客吃，軟爛開胃又下飯，客人都愛吃，不丟面子
此素菜，中秋宴客吃，軟爛開胃又下飯，客人都愛吃，不丟面子
之前給大家推薦的中秋宴客菜都是以肉菜為主，但是一桌菜中肯定不能只能是肉，所以今天就給大家推薦一個適合用來宴客的素菜-糖醋茄子。茄子是平常飯桌上比較常上桌的菜，因為茄子吃起來是軟爛入味，比較下飯的一個菜，所以平常有常吃。而糖醋茄子是在原來的基礎上加上了糖醋汁，囙此讓茄子吃起來不僅能軟爛入味，並且更開胃下飯，客人們也都愛吃茄子的這個做法。
所以將糖醋茄子作為中秋宴客的時候吃，也不丟面子，反而大家還都誇讚說很喜歡吃這菜。而且糖醋茄子的做法還比較簡單，在眾多的大菜中，它做起來是最不費時間，最簡單好吃的。並且茄子的價格也不貴，做上一頓費不了幾個錢，所以適合做。那下麵就給大家說說詳細的做法，大家可以先提前做上幾次，等到中秋宴就能做出完美的糖醋茄子了。
【糖醋茄子】
我們只需要準備茄子、蚝油、醋、糖、辣椒、生抽、地瓜粉。茄子買顏色光滑，表面顏色比較淡的，這種是嫩一點的，顏色越深就越老，吃起來口感就差。並且要買蒂把上有刺的，這種是新鮮一點的；如果看到有黑點的就不要買，這種多半裡面已經腐爛了。然後買上配菜就可以開始做菜了。
【詳細過程】
步驟1：拿出2根茄子，將茄子放在水中清洗乾淨之後就將茄子去掉蒂把之後切成長條。然後拿出地瓜粉，將它放在碗中，接著用勺子將地瓜粉壓碎一點備用。緊接著在茄子上撒上一點水，並且將茄子放在地瓜粉中滾，將所有的茄子都均勻裹上地瓜粉備用。準備一個碗，倒入蚝油、醋、糖、生抽一用筷子攪拌均勻調成汁。
步驟2：起鍋燒上適量油，油溫到達八成熱時將茄子挨個放入油鍋中炸，炸到變成金黃色之後就可以關火，瀝幹油撈出備用。然後辣椒拿出，清洗乾淨之後將辣椒切成碎末，葱洗乾淨切掉根之後切成碎末，薑刮掉皮，洗乾淨切成碎末，蒜剝掉皮切成碎末備用。
步驟3：鍋中再次倒入油，燒熱之後將辣椒、葱薑蒜下鍋炒，炒出香味之後就將倒入醬汁，接著繼續炒一下之後倒入少許的水等到水煮開，湯汁濃郁之後就倒入茄子翻炒，炒到茄子沾上汁水之後就可以關上火，並且快速的出鍋開吃了。
一份軟爛開胃又下飯的糖醋茄子就做好了。為了節省時間的話，茄子可以不炸，但是一定要炒一下，這樣茄子吃起來才好吃。因為這個茄子的做法和以往不一樣，所以客人都喜歡吃這個菜。囙此要做素菜的，可以在中秋宴上做上這道，不僅吃起來倍兒好吃，而且一點也不丟面子，可以放心吃。