原創 辣椒這樣做太好吃了，不加一滴水，一次醃制20斤，放一年都不壞
辣椒這樣做太好吃了，不加一滴水，一次醃制20斤，放一年都不壞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
辣椒是我們日常生活中最常見的一種食材了，幾乎每次燉菜或者是炒菜的時候，都會放一兩顆辣椒。辣椒既能增進我們的食欲，同時裡面含有多種維他命，可以增强我們的抵抗力。所以我們在沒有胃口的時候，經常用辣椒炒雞蛋來幫助我們下飯。
就像我們平常見到的青辣椒，有時候能挑到最辣的還有的時候能挑到不辣的。那麼這種辣的青椒和不辣的青椒到底應該如何區分呢？大廚分享給大家，挑選辣椒的一種小技巧。
我們在挑選辣椒的時候，首先摸一下辣椒表面的軟硬程度。一般較硬的辣椒，就代表這種辣椒是新鮮的。然後再看它的薄厚程度，一般辣椒的外皮比較厚，就說明這種辣椒是不辣的。如果它的外皮比較薄，就說明這種辣椒是最辣的。如果口味比較重的朋友，可以挑選這種薄的辣椒。這回大家該知道怎樣挑選了吧！
我們在做辣椒的時候，大多數都是將它用來做炒著吃的。今天大廚就分享給大家了辣椒的一種新吃法，一次醃制20斤，不用加1滴水，放一年都不會壞。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
——辣椒的新吃法——
準備食材：辣椒20斤，精鹽適量，白醋適量。
操作步驟：
1.首先將準備好的辣椒20斤，放在清水中，清洗兩到三次，洗去表面的泥土。沒有切開的辣椒是沒有辣味的，所以我們在製作的過程中不用擔心會傷手。
2.清洗好的辣椒，我們將其放在太陽底下曬乾表面的水分。只要表面的水分曬乾就可以了，不用曬太長時間。這裡注意，辣椒的蒂部一定不要去除，否則會减短辣椒的保存時間。
3.曬好的辣椒，在上面撒上精鹽10克，醃制30分鐘。30分鐘過後，我們能够明顯看到裡面的辣椒水已經醃制出來了。然後將其辣椒水倒出。
4.炒鍋加適量的凉水大火燒開，水開後放入辣椒焯水3分鐘，然後撈出瀝幹水分備用。
5.白醋200ml將其倒在辣椒裡面。然後將其攪拌均勻。準備一個無油無水的玻璃罐，將準備好的辣椒放在裡面。大家可以順著一個方向放，然後將其壓實。最後將白醋水澆在裡面。
6.然後蓋上蓋子，放在室溫下就可以了。大概醃制三天之後，醃制的辣椒就完全入味了。隨吃隨取，特別的方便。這樣醃制的辣椒放一年都不會壞哦。喜歡吃醃辣椒的朋友，趕緊去試試吧！
好啦，以上就是關於辣椒新吃法的分享。喜歡吃辣椒的朋友趕緊去試試吧！當沒有胃口的時候，吃上一個兩個辣椒，真的是開胃又下飯。
你還對醃制辣椒有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。