原創包韭菜餃子，直接拌餡是大錯特錯，多加這1步，韭菜更翠嫩 _營養健康

admin

2021-08-05 13:51:22

作為一個道地的北方娃，我喜歡的食物有很多，而且大多都是麵食，例如大饅頭、大餅、餃子之類的，而要是非要從這些食物中，挑選出一款最為喜愛的，那我肯定會說是餃子，尤其是韭菜餡的餃子，那真的是怎麼吃都不會膩，每次放假回到老家，都會迫不及待的找到奶奶，讓她包上一些，吃起來那叫一個滿足啊！

俗話說都說，餃子好吃餡難調，想要做好一份餃子，餡料肯定是最為重要的了。今天我教給大家一個小技巧，包韭菜餃子，直接拌餡是大錯特錯，多加這1步，韭菜更翠嫩！如果你也喜歡吃韭菜的餃子，但是又總是做不好，那麼就一起來學習一下吧。

【韭菜雞蛋餃子】

準備食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、粉條、食鹽、蚝油、水澱粉、葱油

製作步驟：

1、我們首先肯定是要將韭菜給擇洗乾淨，隨後加上淡鹽水，浸泡個半小時先，這樣可以去除一些殘留的髒東西，如農藥殘留等。

2、雞蛋打碎到碗裡面去，加上食鹽、少許白醋、水澱粉，一起攪勻，而後起鍋燒油，將雞蛋下鍋炒勻成小塊盛出。

3、蝦皮下入炒鍋裡面，炒到微微發黃之後，撈出來將油脂給稍微控幹待用。隨後我們再切點木耳、粉條、韭菜，全部切末待用。

4、將所有的食材都混合到一起，再加點食鹽與蚝油、葱油攪拌，最後就只要正常包餃子就可以了。

【小貼士】

題中所說的多加一步，其實就是再混合韭菜餡的時候，我們加上一個生雞蛋進去，而後順時針進行攪拌，這樣就可以將水分給鎖住。