原創天天都在吃蚝油，你知道蚝油是什麼做的嗎？大多數人都理解錯了 _營養健康

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2021-08-05 18:05:23

現在大家吃飯追求的可不是簡單的吃飽，更重要的是營養與味道，以前烹飪大家只要有油鹽醬醋就已經足够了，但是現在的話則不一樣，大家需要的東西有很多，基本所有人家裡，都有生抽、醬油、料酒、蚝油、白醋等調味品，我們今天所要講的東西，就是調味品蚝油。

很多的人家，無論是炒什麼菜，反正都習慣往裡面加上點蚝油，尤其是製作凉拌菜的時候，更是少不了這玩意。市面上現在的蚝油種類也是相當多的，各大品牌都推出了這款調料，那麼大家天天都在吃蚝油，你知道蚝油是怎麼做的嗎？大多數人都理解錯了。

蚝油最早其實是出現在廣東地區，這玩意最主要的作用也正是提現，很多人以為蚝油是一種油脂，其實它只是濃縮調味品的一種，使用的時候還需要添加其它輔料，所以看著很濃很油亮，但實際上也就是普通調味品而已，名字裡面帶有的油字，其實和它自己關聯並不大。

這玩意最早出現是在一個小茶寮種，當時店家後廚煮了一大鍋的生蚝，但是因為太忙碌了，忘記了這一回事，直到出現很濃的味道，他才急忙趕到後廚，一開始以為肯定是糊了，後來卻在地下發現了一層特別濃郁的蚝汁，這玩意就是最開始的蚝油了。

那我們現在吃到的蚝油都是這種嗎？其實並不是這樣，這種管道生產實在是太慢了，而且耗費成本太高，難以大量供應，現在我們吃的，大多都是一些增味劑調配出來的產品，甚至還有很多是蘑菇汁代替的。

那麼我們應該怎樣分辨好壞呢？大家可以拿起瓶子搖晃一下，看內壁上蚝油的顏色，紅色就說明它質量還算可以。