原創為什麼店裡炒的包菜這麼好吃？30年伙夫說漏嘴：炒之前放一勺它 _營養健康

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2021-08-06 09:23:26

應該很多人都非常喜歡吃包菜吧，包菜的口感特別的清脆，並且味道也比較甜美，我們這裡包菜也叫做包心菜，也有地方叫做甘藍還有大頭菜，反正不管怎樣的做法，它的味道就是受很多人喜歡，包菜的做法也非常多種，可以拿來醃制，拿來炒著吃，反正不管哪一種方法都很好吃。

大家吃包菜的時候，不知道會不會吃出一些淡淡的青菜香，這種香味可能就是包菜獨有的清香吧，很多人在炒包菜的時候都會炒的很熟，這樣味道可能會更好些，但是包菜的清香就會有所損失，吃起來就沒有那種爽口感覺了。

大夥有沒有發現飯店炒的包菜都特別的好吃，但是自己在家炒就沒有這個味道，上次為了這個事，我還特地跑到後廚和伙夫聊了聊，剛開始伙夫還不說，後面聊開心了就說了，為什麼店裡炒的包菜這麼好吃？30年伙夫說漏嘴：炒之前放一勺它。

【手撕包菜】

伙夫告訴我關鍵是他了一勺糖，我們先要把包菜用手撕開，把特別硬的部分不要，接著起鍋倒油，油溫燒熱之後要先放一勺白糖下去，然後再放些蒜末了辣椒炒香，接著再把包菜給放下去翻炒，開大火翻炒幾下就可以放些生抽、食用鹽翻炒均勻入味，就可以裝盤出鍋了。

炒包菜特別的簡單，需要的食材也簡單，炒的步驟也簡單，但是炒出來的味道卻不簡單，不光好吃還很有營養，喜歡吃包菜的朋友趕緊下廚房試一試。