原創煎魚時，直接下鍋可就“廢”了，掌握這3個技巧，魚皮不破不粘鍋 _營養健康

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2021-08-06 11:00:14

魚類是我們經常會吃到的一種食物，口味十分的鮮嫩，而且極具營養，更重要的是它的價格還不是很貴，比之一般的肉食都便宜不少，吃起來也算是划算，所以喜歡吃的人也是特別的多。

魚類有著很多種烹飪方法，常見就有燉煮、煎炸、紅燒、燒烤之類的，對於真正愛吃魚的人來說，無論是哪種做法都很喜歡，但是如果非要從這些做法當中，選出一種最為美味的做法，我個人可能會投煎魚一票，因為煎出來的魚類，口感是格外優秀的，而且特別香酥，越吃越得勁！

煎魚雖然好吃，但是要做好卻又不太容易，如果你沒有掌握正確的技巧，那麼很容易就會將魚給做廢掉，出現粘鍋或是破皮的現象，嚴重的影響到菜品的口味與賣相，所以下麵我就要來教導大家，煎魚時，直接下鍋可就"廢"了，掌握這3個技巧，魚皮不破不粘鍋。

1、煎魚之前一定要進行醃制，將魚處理乾淨之後，我們將其放入容器，加上適量的葱絲和薑片，然後再添加一些料酒、生抽、黃酒，給魚做上一個按摩，然後靜置十分鐘即可，這步的目的是去腥與提前入味。

2、然後我們需要在魚身上弄一個"保護膜"，其實這步很簡單，只需要在表層，均勻的撒上一些麵粉就可以了，這樣能防止魚皮粘連破裂，保證魚身的完整性。

3、最後的一個技巧就是，起鍋燒油之後，我們要先把熱油倒出來，然後重新放油，再然後放魚下鍋煎，這個步驟被稱之為炙鍋，這樣煎魚是絕對不粘鍋的，簡單高效！