原創 製作糖醋蒜，只加糖和醋可不够！忘了放“它”，大蒜發苦還容易壞
大蒜大家還是比較熟的，廚房裏經常都會用到它進行調味，但很多人可能不知道，這玩意除了做配料之外，也是可以當作主材製作美食的，例如將其製作成糖醋蒜，那就是相當美味下飯的，愛吃的人也有不少，雖說與我們常吃的做法有所不同，但是口味絕對不會讓你失望。
首先和大家普及一下大蒜的相關知識，大蒜除了口味好之外，其實營養也是相當之豐富的，內含有大量蛋白質、維他命、鈣質等人體所需成分，值得一提的是大蒜中還有一種叫做蒜素的成分，這玩意食用後能大幅度提升身體免疫力，同時還能緩解勞作帶來的身體疲倦感。
糖醋蒜有部分人會做，但是大多應該都是只加糖和醋的，這樣做出來的成品，其實口味並不會特別好，下麵我就來告訴大家，製作糖醋蒜，只加糖和醋可不够！忘了放"它"，大蒜發苦還容易壞！
今天去量販店溜達了一圈，剛好看到剛擺上貨架的新鮮大蒜，一斤六塊還真有點貴，但品質確實很不錯，所以就一狠心買了半袋，準備回家醃上一罐糖醋蒜，用的是老爸幾十年都沒變過的經典做法。
【家常版糖醋蒜】
準備食材：大蒜幾斤、紅糖120g、食鹽15g、冰糖120g、陳醋一瓶、生抽一勺、白酒少許
製作步驟：
1、大蒜市面上有著好幾種，我個人最喜歡就是那種紫皮的，然後越飽滿越好。將蒜蒂蒜梗都去掉不要，然後把最外面幾層老皮都剝掉，這樣醃制能輕鬆入味，處理大蒜的時候，有一點是需要分外注意的，那就是如果大蒜有爛掉的部位，那麼一定要完全去除，否則可能會導致全部大蒜都損壞。
2、準備上半盆涼白開，往裡面加入15g的食鹽，然後把大蒜放進去，浸泡一天一夜之後再進行醃制，這樣做出來的蒜味道才足，很多人都會將這步省略，但實際這是至關重要的一步。
3、點火起鍋，裡面加入紅糖120g、食鹽15g、冰糖120g、陳醋一瓶、生抽一勺，攪勻之後加入適量清水燒煮，所有調味料都融化均勻之後，這糖醋汁也就算是弄好了，冷卻之後就可以直接使用。
4、大蒜浸泡之後撈出晾乾，注意水分一定要完全去除才能用，另外準備一個無水無油的館子，先把大蒜全放進去，然後把凉透了的糖醋汁也放進去，最後上面淋點高度白酒，蓋上蓋子醃制七天左右就能吃了，如果喜歡口味重點的，那麼就醃制半個月到一個月，具體看自己的選擇。
你喜歡糖醋蒜嗎？你會做糖醋蒜嗎？你又是用什麼方法製作的呢？歡迎與大家分享。