原創 紅燒肉時，別再放八角和桂皮了！放這2樣燉才香，减肥也要吃一頓
admin
2021-08-06 22:07:25
對於大多數的肉食主義們來講，才可以一天不吃，但是肉絕對是一頓都不能少，"無肉不歡"這個詞，說的就是肉食主義者，其中最具有代表性的"肉"那就是紅燒肉了。陽仔的兒子最愛吃的也就是紅燒肉了，所以我幾乎每隔兩三天就會給他做一次，由於他愛吃，我也時常會去探索紅燒肉的各種吃法，畢竟次次都吃那一種的話，難免會覺得乏味。
其中，陽仔發掘到一種百葉結紅燒肉，這種吃法和傳統紅燒肉的做法是完全不一樣的，因為它根本不需要用到八角、桂皮和香葉强行給肉入味，這道百葉結紅燒肉完全保持了它本真的味道，吃著也一點兒都不會覺得油膩，肉嫩鮮香的，接下來陽仔就將這道紅燒肉的做法分享給大家，紅燒肉時，別再放八角和桂皮了！放這2樣燉才香，就算减肥也要吃一頓才能甘休！
【百葉結紅燒肉】
食材：五花肉、腐皮結、雞蛋、生薑、葱、醬油、啤酒（或是料酒）、食鹽、冰糖
【製作過程】
1.將腐皮結放入裝有清水的盆中浸泡一會兒，途中記得多換幾次水，有助於去除豆腥味；五花肉沖洗乾淨，順便用牙籤在上面紮一些小孔，隨後將其切成塊狀，留用；生薑切成片，葱切成段，雞蛋煮熟去殼。
2.架炒鍋，往裏添入一些食用油，下入葱薑炒香，接著倒入五花肉進去炒制，等其變色之後，加入一些醬油翻炒上色，然後再往裏倒入一些啤酒，酒要沒過所有的五花肉，之後加上蓋子，中火燉制2個小時左右，讓肉充分地吸收湯汁。
3.時間一到，將炒鍋裏的肉轉移到砂鍋中，開小火再將它燉上1個小時左右，等肉燉軟後，下入雞蛋，往裏加入適量的醬油、食鹽和冰糖調味，然後繼續將肉燉到軟爛為止，這時候再放入腐皮結，燉煮15分鐘後收汁即可出鍋盛盤了。
【陽仔小貼士】
腐皮結不要過早下入鍋中，否則燉出來之後都是碎碎爛爛的，而且腐皮結的吸附性很强，會吸走大量的油水和鹽分，所以只需在出鍋前15分鐘下入便可。
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