原創 蒸發糕時，不加泡打粉加點它，發糕柔軟蓬鬆香甜，還不會塌陷
導語：自從學會麵粉這做法，孩子隔三差五要吃，蓬鬆暄軟，比蛋糕還好吃
在我們的日常飲食中，麵粉可以說是塑造性最强的一樣，麵粉可以經過水煮、油炸、蒸制等等烹飪工序，製作成為各種各樣的美食小吃，麵粉不僅是在中餐佔據重要地位，在西餐中也是很强大的存在，蛋糕、義大利面、漢堡等等都離不開麵粉。這次分享給大家的是發糕的做法，發糕是中式的甜點小吃，但做好了吃著比西式的蛋糕還要蓬鬆暄軟好吃，而且做發糕用到的工具也很簡單，無需烤箱就能做，還可以隨意按照個人口味添加食材，下麵我便將發糕的做法詳細分享給大家。
蜜豆發糕的做法：
備用食材：
小麥粉50克，玉米麵75克，小米麵50克，蜜紅豆適量，綿白糖適量；
製作過程：
第一步，首先將所有的原料準備到位，同時拿出一個比較大點的容器，將小麥粉、玉米麵和小米麵，放入在容器中，粉類混合均勻之後；
第二步，再將酵母粉和白糖，一同放入在盆中，充分的混合攪拌均勻，然後將事先準備好的溫水，分次少許的慢慢加入在盆中，注意一邊加水，一邊不停的攪拌；
第三步，直到將其攪拌成比較濕的麵團，接著即可將準備好的蜜紅豆放入在麵團中，再次用筷子將其攪拌均勻，將蒸蛋糕的模具取出來，在裡面刷上薄薄的一層油；
第四步，將攪拌好的蜜紅豆麵團，倒入在抹油的蛋糕模具中，放在溫暖的地方醒發，如果沒有蛋糕模具，準備一個不銹鋼盆用也是可以的，注意不要倒滿了，因為還要留下發酵空間；
第五步，待麵團發酵至原來的1.5倍大的時候，將麵團連同容器，一起放入在蒸鍋中，開始蒸制，中火將鍋蒸開之後，即可轉至大火；
第六步，繼續蒸制30分鐘後，即可關火，不要急著打開鍋蓋，燜3分鐘後，即可取出來，脫模後即可切塊享用。
烹飪小技巧：1、發糕蓬鬆又暄軟，非常適合小孩和老人食用，蒸好的發糕，不管是當作主食吃，或是在早餐吃都是不錯的選擇，以往都是用麵粉蒸饅頭、包子、做麵條等食物，不過自從學會發糕的做法之後，孩子隔三差五的便點名要吃，而且做發糕，還可以添加點粗糧，粗糧細作，家人吃了也會更加的健康，發糕的做法相對比較簡單，手不沾面就能做，只需要用筷子攪一攪，上鍋一蒸，特別的蓬鬆暄軟。
2、小編有話說，蒸發糕需要技巧，首先很多人為了有蓬鬆感，會選擇添加泡打粉，但其實泡打粉很不健康，我們完全可以將泡打粉換做是酵母粉，同樣能起到蓬鬆的效果；其次，如果要添加粗糧，麵粉、玉米麵和小米麵按照5:2:1的比例做即可，注意麵團需要濕一點，口感會更好；最後，發糕蒸好之後，不要急著打開鍋蓋，繼續燜三五分鐘，這樣可以防止冷空氣進入導致發糕塌陷的情况。將這些掌握到位，你也能做出跟小編一樣的好吃好看的發糕。
如果你認為發糕的做法還不錯，對於有幫助，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！