原創煎魚在身上抹點“它”，不粘鍋也不濺油，魚皮不破不燒焦 _營養健康

admin

2021-08-07 14:02:06

魚也是我們日常飲食中，經常都會吃到的一款食材，相對於其它的肉食，魚類的性價比其實是最高的，價格偏低的同時，營養與口味卻是相當的優秀，肉質嫩滑鮮美，吃起來那叫一個實惠。

而且，適合魚類的烹飪方法也是極其多樣的，我們平時吃到比較多的應該是紅燒、烤制、清蒸和燉湯，其實大多數做法都需要經過油炸的步驟，這可以提升魚肉的口感，也可以將魚腥給去除。

煎魚，說起來簡單做起來難，很多人煎魚都會與油鍋發生粘連，其實這都是可以想辦法避免的，煎魚在身上抹點"它"，不粘鍋也不濺油，魚皮不破不燒焦，下麵要分享的是具體操作，喜歡吃魚的朋友記得看哦。

首先煎魚要注意，千萬不要一次性放太多的油脂，其實只要少量油就足够了，主要還是需要掌握技巧，我們將魚處理乾淨之後，可以打上一個雞蛋，隨後將蛋液均勻的往上面去塗抹，而且兩面都要塗到哦，不能只顧著一面，魚頭魚尾等部位也是不能放過的，一次刷不勻咱們就多來幾次，反正不要覺得麻煩，這步是絕對不能少的。

煎魚之所以會有油水濺出來，其實都是因為魚身的水分，與熱油發生了直接的接觸，而我們將蛋液塗抹上去之後，水分就會隔絕在裡面，就不會出現飛濺的情况，另外塗抹蛋液還會提升表皮的口感，外面會更脆更香哦！

而如果你想要不粘鍋，其實也是非常簡單，熱鍋之後我們先用生薑在裡面塗抹，最後再熱油煎魚就行，這樣就不容易粘連了。