原創牛肉可別直接下鍋炒，做好這3點，保證嫩滑不塞牙，一盤不够吃！ _營養健康

admin

2021-08-07 14:02:26

黃瓜花這種食材不知道大家是否吃過，這玩意以前可不多見，一般只有在春夏兩季才能吃到，現在因為種植技術提高了，還有了大量的暖棚，所以冬季想吃也能找得到，雖說價格可能會稍微貴那麼一點，但是只要是吃得開心，那麼也還算是劃得來，貴點也得買！

黃瓜話可以與各種食材搭配烹飪，在冬天的話我會比較喜歡用來炒牛肉，兩者口味與營養都能達到一個互補的狀態，吃起來對健康助益相當大，寒冬季節本就應該加强飲食滋補，這菜真的是特別適合。

不過這菜雖然好，但想要炒好其實也有點難度，因為很多人都不太會炒牛肉，做出來的牛肉吃著都很柴，今天我就要告訴大家，牛肉可別直接下鍋炒，做好這3點，保證嫩滑不塞牙，一盤不够吃！

【黃瓜花炒牛肉】

準備食材：黃瓜花適量、牛肉適量、薑絲適量、食用油、食用鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉

製作步驟：

1、將牛肉清洗並切制成片，黃瓜花擇洗稍微擇洗一下即可。（這裡要注意的就是，牛肉一定要橫著紋理去切，這樣口感才能好，嚼起來不費勁）

2、牛肉放入碗中，搭配上適量的薑絲、生抽、蚝油抓勻醃制，隨後再加適量胡椒粉與料酒、澱粉、蛋清攪勻，醃制十分鐘入味。（加了蛋清的牛肉吃著更加嫩滑）

3、起鍋燒油，牛肉下鍋滑到變色撈出，而後重新起鍋燒黃瓜花，斷生之後將牛肉回鍋，隨後稍微調味，菜品就算是烹飪完成了。（牛肉炒好一定要先盛出，長時間在鍋裏炒，吃起來就會顯得比較老）