原創 它人稱“海之精”，明代煉丹師用來煉丹，滋補强身，易疲勞的要吃
夏天雖然炎熱，但是夏天的美味何其多，先不說桃子、李子、杏子這些水果，也不說茄子、豆角、黃瓜這些應季蔬菜，各種小海鮮也是正肥美時。如5元兩斤的海虹，5元一斤的花蛤，3元一斤的扇貝，這些都便宜又肥美，想想都流口水。還有一種叫做海膽的小海鮮，7月份也正當季，就是價格略貴，通常看大小品質不同，價格也不同，每個價格在幾十元到上百元，最主要這東西可食用的部分很少，真是蠻貴的。
海膽可食用的部分，其實是其生殖腺，也被稱為海膽黃、海膽籽、海膽膏，味道很鮮美，營養價值也是蠻高的。海膽含有卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素，和維他命A、D以及鈣、鐵、磷等礦物質。海膽有補腎壯陽、强筋强骨、補血益心等功效。常吃海膽可以滋補强健身體，提神解乏，人稱"海之精"，古代煉丹師還曾用海膽做為原料，煉製強壯筋骨的"仙丹"供奉朝廷，容易疲勞、精力不足的人可以多吃點。
由於海膽賣的挺貴的，雖然喜歡吃，但是一年真吃不了幾次，今天早市，看見一個老奶奶賣海膽，說是自家老頭子海邊撿的，這種大小的10元錢一個，要比其他攤位便宜將近一半，趕緊買了幾個，老公生吃了一些，剩下的3個我用來蒸雞蛋羹了，嗯，加了海膽的雞蛋羹果然更鮮嫩美味。
【海膽雞蛋羹】
原材料：雞蛋2個，海膽3個
調料：鹽，海鮮醬油，香油，葱
製作過程：
1、海膽一定要買鮮活的，用手觸碰海膽它會移動，用剪刀從中間將海膽殼一點點撬開，用湯匙小心挖出海膽黃，去掉黑色的內臟，海膽黃就是這種粒粒分明，看起來像小米似的。
2、2個雞蛋加入1.2倍的溫水、少許鹽用手抽攪打均勻，這時候表面會有很多泡沫。
3、然後過篩到另一個碗中，表面的泡沫撇除，將一些海膽放入雞蛋羹中，要想雞蛋羹口感滑嫩一定要過篩哦。
4、鍋內加水燒開，小碗蓋上蓋子入鍋中火蒸7~8分鐘，如果沒有蓋子就蒙上一層保鮮膜。
5、然後再將一個海膽放在雞蛋羹表面上，再蒸2分鐘關火，虛蒸2分鐘後取出。
取出後的雞蛋羹澆上海鮮醬油，淋上少許香油，撒上蔥花就可以了，鮮美無比，入口即化，大人孩子都喜歡吃。
小貼士：
1、不是所有海膽都能食用，有些海膽是有毒的，和很多蘑菇似的，有毒的海膽長得漂亮一些。
2、蒸雞蛋羹我通常雞蛋和溫水比例為1:1.2~1.5，蒸制時間淺一點的盤子蒸8分鐘，深一點的碗蒸10分鐘。
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